Muffins mit Apfel und Zimt

Name: Muffins mit Apfel und Zimt
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 2 Äpfel, gerieben; 250 g Mehl; 150 g Zucker; 2 TL Zimt; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/2 TL Salz; 2 Eier; 100 ml Milch; 100 ml Pflanzenöl; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Zuckerkunst

Ich liebe es, diese Muffins mit Apfel und Zimt zu backen, besonders an kalten, herbstlichen Tagen. Der Duft, der beim Backen durch die Küche zieht, macht jeden neugierig und lässt die Vorfreude auf das Ergebnis steigen. Sie sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für den Kaffee am Nachmittag oder als süßer Snack für Gäste. Mit frischen Äpfeln und aromatischem Zimt sind diese Muffins mein persönlicher Favorit, um ein wenig Wärme ins Zuhause zu bringen.

Erstellt von

Kathleen Vogler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T08:34:23.616Z

Als ich das erste Mal Muffins mit Apfel und Zimt gebacken habe, war ich begeistert von der Kombination aus fruchtigem Geschmack und würziger Note. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert und letztendlich meine eigene Version entwickelt, die wunderbar fluffig ist. Ein kleiner Trick: die Äpfel sollten wir vorher leicht anbraten, um sie noch aromatischer zu machen.

Ich habe diese Muffins oft verschenkt, und sie kommen bei Freunden und Familie immer gut an. Besonders lecker schmecken sie frisch aus dem Ofen, warm mit etwas Butter. Wenn ihr also einen leckeren Snack für die nächsten Kaffeetermine sucht, sind diese Muffins genau das Richtige!

Warum du diese Muffins lieben wirst
Herzhafter Apfelgeschmack kombiniert mit wärmendem Zimt
Saftige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für den Nachmittagstee oder als süße Überraschung

Die Rolle der Äpfel

Die Auswahl der Äpfel ist entscheidend für den Geschmack deiner Muffins. Am besten eignen sich feste Sorten wie Granny Smith oder Elstar, die beim Backen ihre Struktur behalten und eine angenehme Säure mitbringen. Außerdem sorgen die geriebenen Äpfel für zusätzliche Feuchtigkeit, was die Muffins besonders saftig macht. Wenn du es süßer magst, kannst du auch weichere Sorten wie Fuji verwenden, die beim Backen karamellisieren.

Ein weiterer Vorteil der geriebenen Äpfel ist die gleichmäßige Verteilung in deinem Teig. Achte darauf, die Äpfel gut auszudrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, die sonst den Teig zu flüssig machen könnte. Ein Rumoren in der Pfanne bei niedriger Hitze verstärkt den Geschmack und hilft, den Zimt besser zu integrieren.

Tipps für perfekte Muffins

Um eine schöne, gleichmäßige Oberseite deiner Muffins zu erreichen, fülle die Förmchen nicht ganz bis oben, sondern bis etwa zu zwei Dritteln. Dadurch haben die Muffins genug Platz zum Aufgehen und erhalten eine ansprechende Form. Stelle sicher, dass der Ofen vorheizt, damit der Teig sofort eine schöne Kruste bilden kann. Ein gut vorgeheizter Ofen von 180°C ist ideal für gleichmäßiges Backen.

Sollten die Muffins beim Backen zu dunkel werden, kannst du sie mit Alufolie abdecken, um eine Überbräunung zu verhindern. Der Backprozess dauert in der Regel etwa 20 Minuten, aber überprüfe sie mit einem Holzstäbchen: Wenn es sauber herauskommt, sind sie fertig. Damit die Muffins nicht austrocknen, lasse sie nach dem Backen 5-10 Minuten im Blech ruhen, bevor du sie auf ein Gitter legst.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für die Muffins

2 Äpfel, gerieben
250 g Mehl
150 g Zucker
2 TL Zimt
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
2 Eier
100 ml Milch
100 ml Pflanzenöl
1 TL Vanilleextrakt

Viel Spaß beim Backen!

Zubereitung

So bereitest du die Muffins zu:

Ofen vorheizen

Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.

Äpfel vorbereiten

Reibe die Äpfel und brate sie in einer Pfanne leicht an, bis sie weich sind. Das verstärkt den Geschmack.

Trockene Zutaten mischen

Mische in einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Zimt, Backpulver, Natron und Salz.

Nasse Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel die Eier, Milch, Öl und Vanilleextrakt verquirlen und zu den trockenen Zutaten geben.

Äpfel einmischen

Füge die abgekühlten geriebenen Äpfel hinzu und vermische alles gut, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen und backe sie etwa 20 Minuten lang im vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Lass die Muffins nach dem Backen kurz im Blech abkühlen, bevor du sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lässt.

Jetzt sind die Muffins fertig und bereit zum Genießen!

Profi-Tipps

Wenn du möchtest, kannst du auch Walnüsse oder Rosinen in den Teig geben, um den Muffins eine zusätzliche Textur zu verleihen.

Variationen und Anpassungen

Für eine nussigere Variante kannst du gehackte Walnüsse oder Mandeln zu dem Teig hinzufügen. Dies gibt nicht nur einen zusätzlichen Crunch, sondern ergänzt auch die süßen und würzigen Aromen der Muffins. Du könntest auch Rosinen oder Cranberries hinzufügen, die für eine fruchtige Süße sorgen und den Muffins eine interessante Textur verleihen.

Wenn du eine glutenfreie Version herstellen möchtest, ersetze das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achte darauf, dass die Mischung Xanthan oder einen anderen Bindemittel enthält, um die Textur der Muffins zu optimieren. Denke daran, die Backzeit geringfügig zu reduzieren, da glutenfreie Teige oft schneller garen.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Muffins können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sollten sie länger frisch bleiben, empfiehlt es sich, sie einzufrieren. Lege die Muffins dazu in einen Gefrierbeutel und stelle sicher, dass möglichst viel Luft entweicht. Sie halten im Gefrierfach bis zu 3 Monate.

Beim Auftauen einfach die Muffins für etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur lassen oder in der Mikrowelle ein paar Sekunden erhitzen. So sind sie schnell wieder genussbereit. Achte darauf, sie nicht zu lange zu erhitzen, um die Saftigkeit zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins glutenfrei machen?

Ja, verwende einfach glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl.

→ Wie lange halten die Muffins?

In einem luftdichten Behälter halten sie sich etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich die Äpfel durch andere Früchte ersetzen?

Ja, Birnen oder Blaubeeren sind ebenfalls leckere Alternativen!

→ Wie kann ich die Muffins süßer machen?

Du kannst die Zuckermenge erhöhen oder einen Schuss Honig oder Ahornsirup hinzufügen.