Zitronenkuchen saftig

Name: Zitronenkuchen saftig
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 150g Butter, zimmerwarm; 4 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 50ml frischer Zitronensaft; 2 TL Zitronenschale, gerieben; Prise Salz; 150g Puderzucker; 2 EL frischer Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Zuckerkunst

Ich liebe es, einen saftigen Zitronenkuchen zu backen, der nicht nur frisch schmeckt, sondern auch leicht zuzubereiten ist. Die Kombination aus dem spritzigen Zitronengeschmack und der saftigen Textur macht ihn zu einem Favoriten für jeden Anlass. Mit der richtigen Technik und Zutaten gelingt er garantiert und bringt Freude auf den Tisch. Diese einfache Rezeptur ist ideal, um Familie und Freunde mit einer süßen Leckerei zu verwöhnen.

Erstellt von

Kathleen Vogler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:22:12.202Z

Ich habe in der Vergangenheit viele Zitronenkuchen ausprobiert, doch dieser hier hat aufgrund seiner besonderen Zubereitungsmethode mein Herz erobert. Durch das Mischen von frischem Zitronensaft und -schale erhalte ich einen intensiven Geschmack, der wunderbar frisch ist. Ich empfehle, den Kuchen nach dem Backen mit einer Zitronenglasur zu überziehen, um einen zusätzlichen Kick zu erzielen.

Außerdem achte ich darauf, die Zutaten sorgfältig abzuwiegen und die Eier zimmerwarm zu verwenden. Diese kleinen Tricks machen einen großen Unterschied in der Textur, sodass der Kuchen wunderbar locker und saftig wird. Er eignet sich hervorragend für Nachmittagskaffees oder Feierlichkeiten mit Freunden.

Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
Erfrischender Zitronengeschmack, der den Gaumen belebt
Saftige Textur, die beim Verspeisen zergeht
Ideal für Feste oder als süße Belohnung

Die richtige Technik für den perfekten Zitronenkuchen

Die Zubereitung eines saftigen Zitronenkuchens beginnt mit dem richtigen Umgang mit den Zutaten. Butter und Zucker müssen gründlich cremig geschlagen werden, bis die Mischung hell und luftig ist. Dies ist entscheidend, da es Luft in den Teig bringt und somit für eine schöne Textur sorgt. Achten Sie darauf, die Eier einzeln hinzuzufügen und nach jedem Ei gut zu verrühren, um eine homogene Masse zu gewährleisten.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist das Sieben des Mehls mit dem Backpulver und dem Salz. Dies verhindert Klumpenbildung und sorgt dafür, dass das Backpulver gleichmäßig verteilt wird, was zu einem gleichmäßigen Aufgehen des Kuchens führt. Denken Sie daran, den Teig nicht zu lange zu mischen, nachdem Sie die trockenen Zutaten hinzugefügt haben, um eine zähe Konsistenz zu vermeiden.

Tipps für die Glasur und Variationen

Die Glasur für den Zitronenkuchen ist ein wesentlicher Bestandteil, der den spritzigen Geschmack unterstreicht. Wenn die Glasur zu dick ist, fügen Sie einen weiteren Teelöffel Zitronensaft hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Gießen Sie die Glasur über den vollständig abgekühlten Kuchen, um zu verhindern, dass sie schmilzt und verläuft. Eine glatte Glasur sieht nicht nur ansprechend aus, sondern sorgt auch für einen köstlichen, süß-sauren Abschluss.

Für abgewandelte Variationen dieses Rezepts können Sie frische Beeren oder gehackte Nüsse in den Teig geben. Diese Zutaten bringen zusätzliche Textur und Geschmack und machen den Kuchen noch interessanter. Wenn Sie auf der Suche nach einer weniger süßen Option sind, können Sie den Zucker in der Glasur um ein Drittel reduzieren, ohne dass der frische Zitronengeschmack verloren geht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um diesen köstlichen Zitronenkuchen zu backen.

Zutaten für den Zitronenkuchen

250g Mehl
200g Zucker
150g Butter, zimmerwarm
4 Eier
1 Päckchen Backpulver
50ml frischer Zitronensaft
2 TL Zitronenschale, gerieben
Prise Salz

Zutaten für die Glasur

150g Puderzucker
2 EL frischer Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten in Zimmertemperatur sind, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um Ihren perfekten Zitronenkuchen zu backen.

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut verrühren. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und abwechselnd mit Zitronensaft und -schale unter die Butter-Zucker-Mischung heben.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie ihn für 40 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen einige Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen.

Glasur zubereiten

Vermengen Sie Puderzucker mit Zitronensaft, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Gießen Sie die Glasur über den abgekühlten Kuchen.

Der Kuchen kann bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Für einen besonders intensiven Geschmack empfehle ich, frische Bio-Zitronen zu verwenden und die Schale nicht zu schälen, um das Aroma zu verstärken.

Lagerung und Haltbarkeit

Um den Zitronenkuchen frisch zu halten, bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt er bis zu fünf Tage saftig und lecker. Alternativ können Sie den Kuchen auch einfrieren: Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie ihn in einem Gefrierbeutel. Auf diese Weise können Sie ihn bis zu drei Monate aufbewahren. Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank auftauen, damit er wieder seine optimale Konsistenz erhält.

Beachten Sie, dass das Aroma der Zitrone mit der Zeit intensiver wird, wenn der Kuchen eingefroren ist. Dies kann eine angenehme Überraschung sein, da die Aromen sich harmonisch verbinden. Wenn Sie den Kuchen nach dem Auftauen glasieren möchten, warten Sie am besten bis kurz vor dem Servieren, damit die Glasur frisch und glänzend bleibt.

Serviervorschläge

Dieser Zitronenkuchen eignet sich hervorragend als Nachmittagskaffee oder als Dessert nach einem leckeren Abendessen. Servieren Sie ihn mit einem Löffel Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis, um die erfrischende Zitronennote zu ergänzen. Wenn Sie es etwas ausgefallener mögen, können Sie auch ein paar frische Beeren auf den Teller legen, um dem Dessert Farbe und zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Eine weitere kreative Möglichkeit, den Zitronenkuchen zu servieren, besteht darin, ihn in kleine Würfel zu schneiden und als Teil eines Dessertbuffets anzubieten. Kombinieren Sie ihn mit anderen Kuchen und Süßigkeiten, um eine abwechslungsreiche Auswahl zu präsentieren. So wird Ihr Zitronenkuchen sicherlich zum Star auf jeder Feier!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Zitronenkuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn dafür luftdicht ein.

→ Wie kann ich den Kuchen variieren?

Sie können z.B. Mohn oder Nüsse hinzufügen, um dem Kuchen eine besondere Note zu verleihen.

→ Wie lange hält der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich die Glasur weglassen?

Ja, die Glasur ist optional, aber sie gibt dem Kuchen eine zusätzliche Süße und Frische.