Muffins mit Kakao und Beeren

Name: Muffins mit Kakao und Beeren
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250g Mehl; 50g Kakaopulver; 150g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 2 Eier; 150ml Milch; 100ml Pflanzenöl; 150g frische Beeren (z.B. Himbeeren oder Heidelbeeren)

Hervorgehoben unter: Zuckerkunst

Ich liebe es, frische Muffins zu backen, besonders wenn sie mit Kakao und saftigen Beeren gefüllt sind. Diese Muffins sind perfekt für einen gemütlichen Frühstückstisch oder als süßer Snack für zwischendurch. Die Kombination aus schokoladigem Aroma und fruchtiger Frische begeistert einfach alle. Ich habe viele Rezepte ausprobiert, aber dieses hier hat die perfekte Balance zwischen süß und herzhaft. Ich bin sicher, dass ihr genauso begeistert sein werdet!

Erstellt von

Kathleen Vogler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T08:34:22.473Z

Ich erinnere mich noch gut, als ich zum ersten Mal Muffins mit Kakao und Beeren gebacken habe. Es war ein regnerischer Nachmittag, und ich wollte etwas Warmes und Leckeres zaubern. Mit etwas Experimentierfreude und den richtigen Zutaten entstanden diese köstlichen Muffins, die meine Freunde sofort begeistert haben.

Eine meiner wichtigsten Entdeckungen beim Backen dieser Muffins ist die Verwendung von frischen Beeren, die den Muffins eine saftige Textur verleihen. Die Kombination aus dem herzhaften Kakao und der Süße der Beeren sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis. Ich kann euch nur raten, die Muffins unbedingt warm zu genießen!

Deshalb werdet ihr diese Muffins lieben:
Süßes und schokoladiges Aroma, das zum Verweilen einlädt
Die Beeren sorgen für eine frische und saftige Note
Ideal für jede Gelegenheit, ob zum Frühstück oder als Snack

Die perfekte Balance zwischen Geschmack und Textur

Die Kombination von Kakaopulver und frischen Beeren sorgt für eine hervorragende Balance zwischen süßen und herzhaften Aromen. Das Kakaopulver verleiht den Muffins eine tiefbraune Farbe und einen intensiven schokoladigen Geschmack. Achte darauf, hochwertiges Kakaopulver zu verwenden, um den Geschmack zu intensivieren. Während des Backens wird das Aroma des Kakaos hervorheben, das sich wunderbar mit der Frische der Beeren verbindet und ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis schafft.

Die Verwendung von frischen Beeren bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine angenehme Textur in diese Muffins. Himbeeren und Heidelbeeren sind besonders saftig und sorgen beim Biss für ein fruchtiges Spritzgefühl. Wenn du gefrorene Beeren verwenden möchtest, achte darauf, diese vorher vorsichtig im Kühlschrank aufzutauen, um eine zu starke Feuchtigkeit im Teig zu vermeiden, die die Muffins zäh machen könnte.

Tipps für die beste Zubereitung

Um die Luftigkeit der Muffins zu gewährleisten, ist es wichtig, die trockenen und feuchten Zutaten nur kurz zu vermischen. Mische die Zutaten gerade so, dass keine Mehlnester mehr sichtbar sind, da übermäßiges Rühren zu dichten Muffins führen kann. Ich empfehle, einen Teigschaber zu verwenden, um die Mischung vorsichtig zusammenzubringen und die Beeren einzuhaben, ohne sie zu zerdrücken.

Das richtige Backgeschirr spielt ebenfalls eine Rolle für den Erfolg der Muffins. Verwende ein hochwertiges Muffinblech, das eine gleichmäßige Wärmeverteilung ermöglicht. Wenn du Papierförmchen verwendest, besprühe sie leicht mit Öl, um ein Ankleben zu vermeiden. Achte auch darauf, die Muffins nicht zu lange zu backen, denn sie sollten nach 20 Minuten leicht golden und innen noch feucht sein.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die ihr benötigt:

Zutaten für die Muffins

250g Mehl
50g Kakaopulver
150g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
2 Eier
150ml Milch
100ml Pflanzenöl
150g frische Beeren (z.B. Himbeeren oder Heidelbeeren)

Stellt sicher, dass alle Zutaten gut vermischt sind, bevor ihr mit dem Backen beginnt!

Zubereitung

So bereitet ihr die Muffins zu:

Teig vorbereiten

Heizt den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver und Salz gut vermengen. In einer separaten Schüssel Eier, Milch und Pflanzenöl verquirlen. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig verrühren, bis alles gerade so vermischt ist.

Beeren hinzufügen

Die frischen Beeren vorsichtig unter den Teig heben, so dass sie nicht zerdrückt werden.

Muffins backen

Den Teig gleichmäßig in ein gefettetes Muffinblech füllen und im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob sie durch sind.

Abkühlen lassen

Die Muffins nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen, bevor ihr sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lasst.

Tipp: Die Muffins schmecken frischen oder können auch für die nächsten Tage aufbewahrt werden!

Profi-Tipps

Probiert verschiedene Beeren-Kombinationen aus, um neue Geschmäcker zu entdecken. Auch Schokoladenstückchen können eine tolle Ergänzung sein!

Lagerung und Aufbewahrung

Die Muffins können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Achte darauf, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor du sie lagerst, damit sich keine Feuchtigkeit bildet, die die Muffins trocken macht. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, eignen sie sich hervorragend zum Einfrieren. Wickel die Muffins einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So sind sie bis zu drei Monate haltbar.

Um die Muffins nach dem Einfrieren wieder aufzufrischen, lege sie bei Zimmertemperatur für etwa 30 Minuten zum Auftauen. Alternativ kannst du sie leicht im Ofen bei 150°C für 10-12 Minuten aufbacken, bis sie warm sind. Die hitzebeständige Schokolade sollte wieder geschmolzen sein, und die Muffins bekommen eine angenehme Konsistenz, als wären sie frisch gebacken.

Variationen und kreative Ideen

Du kannst die Muffins ganz nach deinem Geschmack abwandeln. Versuche, andere Beeren wie Erdbeeren oder Brombeeren zu verwenden, oder experimentiere mit Schokoladenstückchen für zusätzlichen Schokoladengenuss. Statt normalem Zucker kannst du auch braunen Zucker verwenden, um den Muffins einen etwas karamelartigen Geschmack zu geben.

Eine weitere kreative Idee besteht darin, die Muffins mit einem Topping zu verfeinern. Bereite eine Streusel- oder Nussmischung vor, die du vor dem Backen über den Muffinteig streust, um eine knusprige Oberseite zu erhalten. Dies verleiht den Muffins eine zusätzliche Textur und macht sie noch ansprechender.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Beeren verwenden?

Ja, gefrorene Beeren können ebenfalls verwendet werden, jedoch sollte man sie direkt zum Teig hinzufügen, ohne sie vorher aufzutauen.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

Die Muffins bleiben etwa 2-3 Tage frisch. Am besten in einer luftdichten Box aufbewahren.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, ihr könnt die Zuckermenge anpassen, jedoch beeinflusst dies den Geschmack und die Textur.

→ Sind die Muffins glutenfrei?

Mit glutenfreiem Mehl können die Muffins ebenfalls zubereitet werden, die Konsistenz kann jedoch leicht variieren.