Pfannkuchen mit Beerenkompott

Name: Pfannkuchen mit Beerenkompott
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 1 TL Backpulver; 50g Zucker; 1 Prise Salz; 50g Butter zum Braten; 250g gemischte Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren); 50g Zucker; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Zuckerkunst

Ich liebe es, am Wochenende Pfannkuchen zu machen, und mit Beerenkompott wird es einfach unwiderstehlich! Die Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und den fruchtigen, leicht säuerlichen Beeren ist für mich der perfekte Start in den Tag. Die Zubereitung ist schnell und einfach, und ich kann die Beeren je nach Saison anpassen. Es macht mir Freude, kreativ zu sein und verschiedene Toppings auszuprobieren. Diese Pfannkuchen sind nicht nur eine süße Versuchung, sondern auch ein Genuss für die Sinne.

Erstellt von

Kathleen Vogler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:10:14.795Z

Eines Morgens habe ich beschlossen, etwas Besonderes zu machen und Pfannkuchen mit einem hausgemachten Beerenkompott zu kombinieren. Ich habe eine Mischung aus Erdbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren verwendet – die Farben waren einfach wunderschön. Während der Kompott köchelte, habe ich die Pfannkuchen zubereitet und das Aroma war einfach himmlisch!

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Wenn man die Pfannkuchen in Butter anbrät, erhält man eine schöne goldene Kruste, die perfekt zu dem fruchtigen Kompott passt. Um dem Ganzen noch einen frischeren Touch zu geben, serviere ich oft einen Spritzer Zitrone über dem Kompott. Das bringt die Aromen wirklich zur Geltung!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Fluffige Pfannkuchen, die im Mund zergehen
Frische Beeren, die einen fruchtigen Geschmack abgeben
Ideal für ein gemütliches Frühstück oder Brunch

Die Bedeutung der Zutaten

Die Hauptzutat für fluffige Pfannkuchen ist das Mehl. Ich empfehle, ein hochwertiges Weizenmehl zu verwenden, da dies zu einer besseren Textur führt. Ein feines Mehl sorgt dafür, dass die Pfannkuchen beim Braten schön gleichmäßig aufgehen und leicht zergehen. Sie können auch jedoch eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen, achten Sie jedoch darauf, dass die Mischung für Backversuche geeignet ist.

Die Eier tragen nicht nur zur Bindung des Teigs bei, sondern verleihen auch eine schöne Farbe und Textur. Ich persönlich bevorzuge Bio-Eier, da sie oft frischer sind und im Geschmack deutlich intensiver. Die Milch ist ebenfalls entscheidend; sie sorgt für eine cremige Konsistenz. Für eine ungewöhnliche Note kann auch Mandel- oder Hafermilch verwendet werden, was dem Teig eine subtile Geschmacksänderung verleiht.

Tipps zur Zubereitung

Beim Zubereiten des Pfannkuchenteigs ist es wichtig, die Zutaten nicht zu stark zu verrühren. Ein leicht klumpiger Teig führt zu luftigeren Pfannkuchen. Lassen Sie den Teig am besten etwa 10–15 Minuten ruhen, damit die Luftblasen im Teig sich setzen können und die Pfannkuchen beim Braten noch fluffiger werden. Diese Ruhezeit verbessert sowohl die Textur als auch den Geschmack.

Für das Braten der Pfannkuchen sollten Sie die Pfanne zunächst gut vorheizen, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu garantieren. Testen Sie die Temperatur, indem Sie ein kleines Stück Teig hinein geben. Sobald es Blasen wirft und sich goldbraun färbt, ist die Pfanne bereit. Verwenden Sie genügend Butter oder Öl, damit die Pfannkuchen nicht anhaften und eine schöne Kruste bekommen.

Zutaten

Für die Pfannkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Pfannkuchen

200g Mehl
2 Eier
300ml Milch
1 TL Backpulver
50g Zucker
1 Prise Salz
50g Butter zum Braten

Beerenkompott

250g gemischte Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren)
50g Zucker
1 EL Zitronensaft

Viel Spaß beim Zubereiten!

Zubereitung

Hier ist, wie Sie die Pfannkuchen zubereiten:

Beerenkompott zubereiten

Die gemischten Beeren zusammen mit dem Zucker und dem Zitronensaft in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren weich sind.

Pfannkuchen zubereiten

Das Mehl, die Eier, die Milch, das Backpulver, den Zucker und das Salz in einer Schüssel gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Eine Pfanne erhitzen und etwas Butter darin schmelzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten.

Anrichten

Die warmen Pfannkuchen auf einen Teller stapeln und großzügig mit dem Beerenkompott überziehen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Genießen Sie Ihre Pfannkuchen frisch und warm!

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische saisonale Beeren für das beste Aroma. Sie können auch andere Toppings wie Sahne oder Ahornsirup hinzufügen, um das Gericht zu variieren.

Beerenvariationen

Für das Beerenkompott sind frische saisonale Beeren ideal, aber Sie können auch gefrorene Beeren verwenden, wenn frische nicht verfügbar sind. Die Wärmeeinstellung sollte beim Kochen des Kompotts niedrig sein, um ein Überkochen zu vermeiden. Bei gefrorenen Beeren kann es etwas länger dauern, bis sie vollständig aufgetaut sind. Fügen Sie der Mischung auch gerne andere Beeren wie Brombeeren oder Jostabeeren hinzu, um eine komplexere Geschmacksnote zu erzielen.

Die Zugabe von Gewürzen wie Zimt oder einem Hauch Vanille kann das Kompott ebenfalls bereichern. Experimentieren Sie auch mit der Zuckermenge; je nach Süße der Beeren kann man die Menge anpassen, oder sogar Honig oder Agavensirup verwenden, um eine andere Süße zu erreichen.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Pfannkuchen warm, direkt nach dem Braten. Ein Klassiker ist die Kombination mit frisch geschlagener Sahne oder griechischem Joghurt, was dem Gericht eine cremige Note verleiht. Ich liebe es, eine Handvoll Nüsse oder grob gehackte Mandeln darüber zu streuen, was einen schönen Crunch und zusätzliche Nährstoffe gibt.

Für einen besonderen Brunch können Sie die Pfannkuchen auch mit Chia-Samen oder Leinsamen bestreuen, um einen gesunden Twist hinzuzufügen. Es ist auch lecker, eine Kombination aus kompotten und frischen Beeren übereinander zu schichten, was sowohl geschmacklich als auch optisch schön aussieht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Pfannkuchen im Voraus zubereiten und sie im Kühlschrank aufbewahren. Erwärmen Sie sie einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne.

→ Kann ich das Mehl durch eine glutenfreie Alternative ersetzen?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um eine glutenfreie Variante der Pfannkuchen zuzubereiten.

→ Wie lange sind die Pfannkuchen haltbar?

Die Pfannkuchen sind im Kühlschrank etwa 2 Tage haltbar. Sie können sie auch einfrieren.

→ Kann ich andere Früchte für das Kompott verwenden?

Ja, Sie können verschiedene Früchte nach Wahl verwenden, wie z. B. Äpfel oder Pfirsiche.