Blechkuchen mit Zitronenguss und Joghurt

Name: Blechkuchen mit Zitronenguss und Joghurt
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 4 Eier; 100 ml Sonnenblumenöl; 200 g Joghurt; 1 Prise Salz; 100 g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft; Zesten von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Zuckerkunst

Ich liebe es, wenn ich in der Küche stehe und aus einfachen Zutaten etwas Leckeres zaubere. Dieser Blechkuchen mit Zitronenguss und Joghurt ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch wunderbar frisch und saftig. Die Kombination aus der leichten Säure der Zitrone und dem cremigen Joghurt macht jeden Bissen zu einem Vergnügen. Besonders toll finde ich, dass er sich hervorragend für Feiern eignet oder einfach als süße Belohnung zwischendurch.

Erstellt von

Kathleen Vogler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T08:34:25.150Z

Ich habe diesen Blechkuchen das erste Mal für einen Freundschaftsabend gebacken und die Resonanz war überwältigend. Jeder hat sich nach dem Rezept erkundigt! Die Zitrone sorgt für die perfekte Frische, während der Joghurt den Kuchen besonders saftig macht. Besonders gut gelingt er, wenn man die Eier vorher schaumig schlägt – das gibt dem Teig eine luftige Struktur.

Ein weiterer Tipp, den ich entdeckt habe: Wenn man den Guss sofort auf den noch warmen Kuchen träufelt, zieht er perfekt ein und verstärkt das Zitronenaroma. Wenn ihr etwas Abwechslung möchtet, könnt ihr auch ein wenig Limettensaft hinzufügen. So wird der Kuchen noch aromatischer!

Warum du diesen Blechkuchen lieben wirst
Erfrischender Zitronengeschmack mit cremigem Joghurt
Saftige Konsistenz, die im Mund zergeht
Perfekt für Feiern oder als süßer Snack

Die perfekte Konsistenz

Der Teig für diesen Blechkuchen hat eine außergewöhnliche Textur, die das Ergebnis der sorgfältigen Auswahl und Kombination der Zutaten ist. Das Sonnenblumenöl sorgt für eine angenehme Feuchtigkeit, während der Joghurt dem Kuchen eine besonders saftige Konsistenz verleiht. Es ist wichtig, dass die Eier Zimmertemperatur haben, da dies hilft, eine gleichmäßige Vermischung der Zutaten zu erreichen und dem Kuchen eine leichte und luftige Struktur zu geben.

Achte darauf, den Teig nicht zu übermixen, nachdem du die trockenen und feuchten Zutaten kombiniert hast. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass das Gluten im Mehl aktiviert wird, was den Kuchen dicht und schwer macht. Ein sanftes Falten hilft, die Luftigkeit zu bewahren und sorgt dafür, dass der Kuchen schön aufgeht.

Wenn du nach einer glutenfreien Variante suchst, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen, die in der Regel mit Bindemitteln wie Xanthan oder Guarkernmehl formuliert ist. Achte darauf, die Backzeit gegebenenfalls anzupassen, da glutenfreies Mehl oft eine andere Konsistenz hat und länger zum Backen benötigt.

Zitronengeschmack intensivieren

Die frische Zitrone ist der Star dieses Rezeptes. Um den Zitronengeschmack noch intensiver zu gestalten, verwende frischen Zitronensaft und frische Zesten. Diese sorgen nicht nur für das richtige Maß an Säure, sondern auch für eine aromatische Tiefe, die deinem Kuchen eine erfrischende Note verleiht. Achte darauf, die Zesten direkt von der unbehandelten Zitrone ohne weißes Bitteres abzuschälen.

Wenn du es besonders zitronig magst, kannst du auch etwas Zitronenaroma hinzufügen. Allerdings sollte dies vorsichtig dosiert werden, da es schnell übermäßig dominieren kann. Eine weitere Möglichkeit zur Geschmacksstärkung ist, die Zitrone in der Mikrowelle für einige Sekunden zu erwärmen, um die Öle in der Schale freizusetzen und den Saft leichter auspressen zu können.

Falls du eine Alternative zur Zitrone ausprobieren möchtest, könntest du auch Limette oder Orange verwenden. Diese Früchte verleihen dem Kuchen einen anderen, aber ebenso erfrischenden Geschmack. Die Kombination von Zesten beider Zitrusfrüchte könnte zudem zu einer interessanten Geschmacksdimension führen.

Zutaten

Für den Teig

250 g Mehl
200 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
4 Eier
100 ml Sonnenblumenöl
200 g Joghurt
1 Prise Salz

Für den Zitronenguss

100 g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft
Zesten von 1 Zitrone

Die oben genannten Zutaten ergeben einen köstlichen Teig, der perfekt für unsere Kuchenbasis ist!

Zubereitung

Teig vorbereiten

Ofen auf 180°C vorheizen. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel Eier, Öl und Joghurt verrühren und dann zur Mehlmischung hinzufügen. Gut vermengen und in eine gefettete Backform geben.

Backen

Den Teig im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein eingestochener Zahnstocher sauber herauskommt. Anschließend den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

Zitronenguss zubereiten

Während der Kuchen abkühlt, Puderzucker mit Zitronensaft und Zesten verrühren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Den Guss gleichmäßig über den noch warmen Kuchen gießen.

Lasst den Guss etwas fest werden, bevor ihr den Kuchen in Stücke schneidet. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für einen noch intensiveren Zitronengeschmack kann man auch einen Teil der Joghurtmischung durch Quark ersetzen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Backen sollte der Kuchen vollständig auskühlen, bevor er abgedeckt wird, um die Bildung von Kondenswasser zu vermeiden, das den Kuchen matschig machen könnte. Wenn du den Kuchen aufbewahren möchtest, wickele ihn gut in Frischhaltefolie oder lagere ihn in einem luftdichten Behälter. So bleibt er im Kühlschrank bis zu einer Woche frisch.

Dieser Kuchen kann auch gut eingefroren werden. Schneide ihn in Portionen und lege die Stücke in einen gefrierfesten Behälter oder in Frischhaltebeutel. Im Gefrierfach hält er sich etwa 2-3 Monate. Zum Auftauen lässt du ihn einfach über Nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen, bevor du den Zitronenguss frisch darauf anbringst.

Um sicherzustellen, dass der Kuchen nach dem Auftauen nicht trocken ist, empfehle ich, ihn am besten in Folie einzuwickeln, um die Feuchtigkeit zu bewahren und ihn am nächsten Tag zu verzehren. So bleibt er saftig und lecker.

Serviervorschläge

Dieser Blechkuchen ist eine großartige Grundlage für kreative Serviervorschläge. Du kannst ihn nach dem Guss zusätzlich mit frischem Obst, wie Himbeeren oder Erdbeeren, garnieren. Die Fruchtkomponenten bringen nicht nur eine hübsche Optik, sondern auch eine fruchtige Frische, die perfekt mit dem Zitronen-Joghurt-Geschmack harmoniert.

Auch eine leichte Sahnehaube passt hervorragend zu diesem Kuchen. Ich empfehle, die Sahne leicht mit etwas Puderzucker und Vanille zu süßen, bevor du sie auf die Stücke gibst. Dies schafft eine wunderbar cremige Ergänzung zum saftigen Kuchen, die alle Geschmäcker wunderbar miteinander verbindet.

Für besondere Anlässe kannst du den Kuchen zusätzlich mit essbaren Blüten dekorieren, wie beispielsweise Veilchen oder Petunien. Diese verleihen dem Dessert nicht nur einen eleganten Look, sondern machen es auch attraktiver für Feste. So wird dein Zitronenkuchen zum Highlight jeder Kaffeetafel.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Joghurt durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie könnten stattdessen auch Crème Fraîche verwenden, was dem Kuchen eine andere, aber auch leckere Konsistenz verleiht.

→ Wie lagere ich den Kuchen am besten?

Am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo er bis zu 4 Tage frisch bleibt.

→ Kann ich den Zitronenguss variieren?

Auf jeden Fall! Probieren Sie Limetten- oder Orangenalternativen für eine spannende Abwechslung.

→ Kann ich die Menge einfach halbieren?

Ja, Sie können die Zutatenmengen entsprechend anpassen, um einen kleineren Kuchen zu backen.