Kartoffelgratin mit Sahne

Name: Kartoffelgratin mit Sahne
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 300 ml Sahne; 200 ml Milch; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 200 g geriebener Käse (z.B. Gruyère); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss, frisch gerieben

Hervorgehoben unter: Wärmende Klassiker

Ich liebe es, ein reichhaltiges und cremiges Kartoffelgratin zuzubereiten. Die Kombination aus zarten Kartoffelscheiben und einer sahnigen Sauce ist einfach unwiderstehlich. Für mich ist es nicht nur ein Gericht, es ist ein Gefühl der Gemütlichkeit und der Wärme. Ich serviere es oft als Beilage bei festlichen Anlässen oder einfach zu einem entspannten Abendessen zu Hause. Die Zubereitung ist einfach und es ist erstaunlich, wie die einzelnen Aromen beim Backen harmonieren.

Erstellt von

Kathleen Vogler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:10:17.788Z

Als ich das erste Mal Kartoffelgratin zubereitete, war ich überrascht, wie einfach es sein kann, etwas so Köstliches zu machen. Ich habe die Sahne mit einigen Gewürzen verfeinert, um die Aromen zu verstärken, und kann jetzt nicht mehr ohne mein Geheimrezept auskommen. Wenn man die Kartoffeln in dünne Scheiben schneidet und sie schichtet, erhält man ein perfektes Gratin.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Es ist wichtig, die Kartoffeln nicht zu überkochen, bevor sie in den Ofen kommen. Dadurch bleibt die Textur erhalten, und das Gratin bekommt einen schönen goldenen Farbton. Die Kombination aus der Sahne und dem zarten Käse macht es zu einem wahren Genuss.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ruhig und sättigend – perfekt für jede Gelegenheit
Einfach zuzubereiten mit wenigen Zutaten

      

Die perfekte Kartoffelauswahl

Die Wahl der Kartoffeln ist entscheidend für den Erfolg Ihres Gratins. Festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie beim Backen ihre Form behalten und eine angenehme, cremige Konsistenz entwickeln. Sorten wie Linda oder Sieglinde sorgen dafür, dass Ihr Gratin nicht matschig wird. Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig in dünne Scheiben zu schneiden, etwa 2-3 mm dick, damit sie gleichmäßig garen und schön schichten lassen.

Falls Sie auf der Suche nach einer kalorienärmeren Variante sind, können Sie einen Teil der Sahne durch griechischen Joghurt ersetzen. Das gibt dem Gratin eine ähnliche Konsistenz und einen leicht säuerlichen Geschmack.

Sahne und Käse

Die Kombination von Sahne und Milch sorgt für eine ausgewogene Cremigkeit, die das Gratin besonders macht. Verwenden Sie hochwertige Sahne, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen. Wenn Sie den Geschmack intensivieren möchten, können Sie zusätzlich etwas geriebenen Parmesan in die Käseschicht mischen, wodurch das Gratin eine herrliche Kruste erhält.

Geduld ist wichtig. Lassen Sie das Gratin während des Backens einige Minuten länger im Ofen, wenn die Oberfläche noch nicht goldbraun ist. Sie können das Gratin einfach im Ofen beobachten - der Käse sollte schön blubbern und eine goldene Farbe annehmen.

Zutaten

Zutaten für das Kartoffelgratin mit Sahne

Hauptzutaten

1 kg festkochende Kartoffeln
300 ml Sahne
200 ml Milch
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 g geriebener Käse (z.B. Gruyère)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss, frisch gerieben

Weitere Zutaten

Zubereitung

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Umluft) vor. Schneiden Sie die Kartoffeln in dünne Scheiben und setzen Sie alle Zutaten bereit.

Schichten der Kartoffeln

In einer großen Auflaufform die Kartoffelscheiben schön schichten. Jede Schicht leicht salzen und pfeffern und mit etwas Knoblauch bestreuen.

Sahnemischung

Vermengen Sie die Sahne, die Milch und die frisch geriebene Muskatnuss in einer Schüssel. Diese Mischung gleichmäßig über die Kartoffeln gießen.

Backen

Das Gratin mit geriebenem Käse bestreuen und für etwa 60 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Servieren

Das Kartoffelgratin vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit es sich besser schneiden lässt.

Genießen

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen. Sie bringen zusätzlichen Geschmack und Aroma ins Gericht.

Aufbewahrung und Auffrischung

Sollten Sie Reste haben, können diese im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Decken Sie das Gratin gut ab, um ein Austrocknen zu vermeiden. Zum Aufwärmen empfehle ich, das Gratin bei 160 °C im Ofen für etwa 15-20 Minuten zu erhitzen. Es wird wieder schön cremig und der Käse erhält seine ursprüngliche Konsistenz.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie das Gratin auch einfrieren. Teilen Sie es in Portionen und lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es in luftdichten Behältern oder Gefrierbeuteln lagern. So können Sie es bis zu drei Monate aufbewahren.

Variationen und Anpassungen

Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten für zusätzlichen Geschmack! Neben Gruyère sind auch Emmentaler oder Raclette großartige Alternativen. Fügen Sie der Käseschicht frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzu, um eine aromatische Note zu gewinnen.

Sie können auch Gemüse wie Spinat oder Brokkoli schichten. Diese bringen nicht nur Farbe ins Gericht, sondern auch zusätzliche Nährstoffe. Achten Sie darauf, das Gemüse vor der Verwendung leicht anzudünsten, damit es beim Backen nicht zu viel Wasser abgibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Gratin am Vortag zubereiten und im Kühlschrank lagern. Einfach vor dem Servieren erwärmen.

→ Welcher Käse eignet sich am besten?

Gruyère ist eine beliebte Wahl, aber auch Emmentaler oder eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten können köstlich sein.

→ Kann ich das Rezept auch vegan gestalten?

Ja, verwenden Sie pflanzliche Sahne und Milch und ersetzen Sie den Käse durch eine vegane Käsealternative.

→ Wie lagere ich Reste?

Lagern Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und verbrauchen Sie diese innerhalb von 2-3 Tagen.