Risotto mit Champignons

Name: Risotto mit Champignons
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Arborio-Reis; 1l Gemüsebrühe; 200g frische Champignons; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 100ml Weißwein; 50g Parmesan; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Wärmende Klassiker

Ein cremiges und aromatisches Risotto mit frischen Champignons, das perfekt für jede Gelegenheit ist.

Erstellt von

Kathleen Vogler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T17:49:13.347Z

Dieses Risotto mit Champignons vereint die Aromen der Natur mit einer cremigen Textur, die jeden Bissen zu einem Genuss macht. Ideal für ein gemütliches Abendessen oder als Beilage zu einem festlichen Menü.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Herzhafter Geschmack der frischen Champignons
Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für ein elegantes Abendessen oder als Trostnahrung

Die Kunst des Risottos

Risotto ist eine klassische italienische Spezialität, die durch ihre cremige Konsistenz und den intensiven Geschmack besticht. Die Zubereitung erfordert zwar etwas Geduld, belohnt jedoch mit einem unvergleichlichen Aroma. Das ständige Rühren während des Kochens sorgt dafür, dass der Arborio-Reis die Flüssigkeit optimal aufnimmt und eine samtige Textur entsteht. Diese Technik ist entscheidend, um ein perfektes Risotto zu kreieren, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden kann.

Die Wahl der richtigen Brühe ist ebenfalls entscheidend für den Geschmack des Risottos. Gemüsebrühe ist eine hervorragende Wahl, da sie das Gericht auf natürliche Weise aromatisiert, ohne die zarten Aromen der Champignons und des Parmesans zu überdecken. Bei der Zubereitung sollte man darauf achten, die Brühe nach und nach hinzuzufügen und immer wieder gut umzurühren, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten.

Die Rolle der Zutaten

Champignons sind die Hauptdarsteller in diesem Risotto und bringen nicht nur einen herzhaften Geschmack, sondern auch eine angenehme Textur mit sich. Frische Champignons sind reich an Nährstoffen und verleihen dem Gericht eine umami-Note, die es besonders macht. Es lohnt sich, hochwertige, frische Champignons zu wählen, um das volle Aroma herauszuholen.

Der Parmesan spielt ebenfalls eine wichtige Rolle in diesem Rezept. Er sorgt für eine zusätzliche Cremigkeit und einen würzigen Geschmack. Achten Sie darauf, hochwertigen Parmesan zu verwenden und diesen frisch zu reiben, um das beste Ergebnis zu erzielen. So wird das Risotto besonders geschmackvoll und erhält die perfekte Konsistenz.

Zutaten

Hauptzutaten

300g Arborio-Reis
1l Gemüsebrühe
200g frische Champignons
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
100ml Weißwein
50g Parmesan
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und im Öl glasig dünsten.

Champignons hinzufügen

Die Champignons in Scheiben schneiden und zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben. Für ca. 5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.

Reis hinzufügen

Den Arborio-Reis hinzufügen und kurz mit anrösten, bis er leicht transparent wird.

Weißwein und Brühe hinzufügen

Den Weißwein hinzufügen und köcheln lassen, bis er fast vollständig absorbiert ist. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, jeweils eine Kelle, und ständig rühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.

Fertigstellen

Wenn der Reis al dente und die Konsistenz cremig ist, Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie auch etwas Trüffelöl über das Risotto träufeln, bevor Sie es servieren.

Serviervorschläge

Dieses Risotto mit Champignons lässt sich hervorragend mit einem frischen grünen Salat servieren. Eine leichte Vinaigrette ergänzt die Aromen des Risottos und sorgt für einen schönen Kontrast. Auch ein Glas trockener Weißwein passt perfekt zu diesem Gericht und hebt die Aromen hervor.

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie das Risotto mit gerösteten Pinienkernen oder einem Spritzer Trüffelöl verfeinern. Diese Zutaten bringen eine luxuriöse Note und machen das Gericht zu einem Highlight bei besonderen Anlässen.

Tipps zur Zubereitung

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, ist es wichtig, alle Zutaten im Voraus vorzubereiten. Das Hacken der Zwiebeln und des Knoblauchs sowie das Schneiden der Champignons sollte vor dem Kochen erfolgen. So sparen Sie Zeit und können sich ganz auf das Rühren des Risottos konzentrieren.

Wenn Sie das Risotto für eine größere Gesellschaft zubereiten möchten, können Sie die Menge der Zutaten einfach verdoppeln. Achten Sie jedoch darauf, dass Sie ausreichend Platz im Topf haben, um das Rühren zu erleichtern und die cremige Konsistenz zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Risotto im Voraus zubereiten?

Es wird empfohlen, das Risotto frisch zuzubereiten, da es beim Aufbewahren an Cremigkeit verliert.

→ Kann ich andere Pilze verwenden?

Ja, Sie können auch andere Pilze wie Steinpilze oder Shiitake verwenden, um verschiedene Aromen zu bekommen.

→ Wie lange kann ich das Risotto aufbewahren?

Gekühltes Risotto kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollte jedoch vor dem Servieren aufgewärmt werden.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, ersetzen Sie den Parmesan durch eine vegane Alternative und verwenden Sie Gemüsebrühe ohne tierische Produkte.