Gemüsepfanne mit Reisnudeln

Name: Gemüsepfanne mit Reisnudeln
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Reisnudeln; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 2 Karotten, julienne geschnitten; 100g Brokkoli, in Röschen; 2 Frühlingszwiebeln, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Sojasoße; 1 EL Sesamöl; 1 Stück frischer Ingwer, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Wärmende Klassiker

Ich liebe es, eine bunte Gemüsepfanne mit Reisnudeln zuzubereiten, weil sie nicht nur gesund, sondern auch extrem vielseitig ist. Dieses Gericht ist schnell zubereitet und eignet sich perfekt für einen leichten Abendessen oder sogar als Meal Prep für die Woche. Die Kombination aus frischem Gemüse und den zarten Reisnudeln sorgt für eine harmonische Textur und ein wunderbares Geschmackserlebnis. Außerdem kann ich je nach Saison und Vorlieben verschiedene Gemüsesorten verwenden, was das Gericht noch interessanter macht.

Erstellt von

Kathleen Vogler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:10:20.003Z

Bei meiner Suche nach einem schnellen und einfachen Rezept bin ich auf diese Gemüsepfanne mit Reisnudeln gestoßen. Die Zubereitung ist wirklich unkompliziert und lässt sich leicht anpassen, je nachdem, was ich gerade im Kühlschrank habe. Ich habe zum Beispiel heute Paprika, Zucchini und Karotten verwendet, die wunderbar knackig und frisch sind.

Eine wichtige Erkenntnis dieser Rezeptur ist, dass die Reisnudeln nicht nur eine tolle Konsistenz bieten, sondern auch die Aromen des Gemüses hervorragend aufnehmen. In Kombination mit einer einfachen Sojasoße und etwas Ingwer entsteht ein köstliches, aromatisches Gericht, das ich einfach immer wieder genießen kann!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Bunte Kombination aus frischem Gemüse und zarten Reisnudeln
Einfach und schnell zubereitet – perfekt für unter der Woche
Vielseitig anpassbar je nach Saison und Vorlieben

Technik und Zubereitung

Die Zubereitung der Reisnudeln ist ein entscheidender Schritt, um die perfekte Textur für Ihre Gemüsepfanne zu erzielen. Achten Sie darauf, das Wasser wirklich sprudelnd zu kochen, bevor Sie die Nudeln hinzufügen; dies verhindert, dass sie zusammenkleben. Kochen Sie die Nudeln nur so lange, wie auf der Verpackung angegeben, und spülen Sie sie anschließend kurz unter kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen. Diese Technik sorgt dafür, dass sie aldente und nicht mushy sind.

Beim Anbraten des Gemüses ist die Wahl des Woks oder der großen Pfanne wichtig. Verwenden Sie eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung, um sicherzustellen, dass das Gemüse nicht anhaftet. Erhitzen Sie das Sesamöl auf mittlerer bis hoher Hitze und fügen Sie zuerst den Knoblauch und den Ingwer hinzu, damit sie ihre Aromen entfalten. Hören Sie auf, wenn das Gemüse eine lebendige Farbe und leicht an Bräune zeigt; das deutet darauf hin, dass es perfekt gegart ist.

Zutaten und ihre Rolle

Die Vielseitigkeit dieses Gerichts kommt nicht nur von der Zubereitungsweise, sondern auch von den verwendeten Gemüsesorten. Paprika bringt Süße und eine knackige Textur, während Zucchini eine zarte Frische beisteuert. Karotten sorgen für eine natürliche Süße und Farbe. Der Brokkoli fügt nicht nur Nährstoffe hinzu, sondern auch eine schöne Textur, die sich von den anderen Zutaten abhebt. Sie können jederzeit saisonales Gemüse, wie zum Beispiel Spargel im Frühling oder Kürbis im Herbst, einarbeiten.

Die Wahl von Sojasauce und Sesamöl ist nicht zufällig. Sojasauce verstärkt den Umami-Geschmack und verleiht der gesamten Pfanne eine schöne Tiefe. Sesamöl bringt eine nussige Note, die das Gericht harmonisch abrundet. Wenn Sie auf der Suche nach einer glutenfreien Variante sind, können Sie Tamari verwenden, das den gleichen Geschmack liefert, aber ohne Weizen hergestellt wird. Und darüber hinaus bietet mir frischer Ingwer im Rezept ein angenehmes Aroma, das die Dishedynamik erheblich aufwertet.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

200g Reisnudeln
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
2 Karotten, julienne geschnitten
100g Brokkoli, in Röschen
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Sojasoße
1 EL Sesamöl
1 Stück frischer Ingwer, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Reisnudeln kochen

Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen und kochen Sie die Reisnudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Danach abgießen und beiseitestellen.

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Wok. Fügen Sie den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie diese kurz an. Geben Sie dann das Gemüse (Paprika, Zucchini, Karotten, Brokkoli) hinzu und braten Sie es für etwa 5-7 Minuten, bis es leicht weich ist.

Vereinen der Zutaten

Fügen Sie die gekochten Reisnudeln und die Sojasoße zum Gemüse in die Pfanne hinzu. Gut umrühren und für weitere 3-5 Minuten erhitzen, bis alles gut vermischt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Garnieren Sie die Gemüsepfanne mit den gehackten Frühlingszwiebeln und servieren Sie sie heiß. Genießen Sie Ihr köstliches Gericht!

Ich empfehle, das Gericht sofort zu servieren, um die beste Geschmack und Textur zu genießen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch geröstete Sesamsamen oder frische Kräuter hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Ein weiteres großartiges Merkmal dieser Gemüsepfanne ist die Möglichkeit zur Anpassung. Sie könnten Tofu oder Hähnchenbrust hinzufügen, um das Gericht proteinreicher zu gestalten. In diesem Fall sollten Sie das Protein zuerst anbraten, bevor Sie das Gemüse hinzufügen, und die Garzeiten entsprechend anpassen. Monitieren Sie die Kochzeit, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig gegart wird und nicht übergart.

Eine vegan-freundliche Variante könnten Sie herstellen, indem Sie die Sojasauce durch eine aminosäurereiche Brühe ersetzen, die dem Gericht eine ähnliche Geschmackstiefe verleiht. Unter den Gemüseauswahlen können Sie auch Spinat oder Mangold hinzufügen, die nicht nur Nährstoffe, sondern auch Farbe beitragen und sehr schnell garen. Diese Flexibilität hat für mich das Gericht zu einem ständigen Favoriten gemacht.

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie Reste haben, können diese problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, Ihre Gemüsepfanne in einem luftdichten Behälter abzuspeichern; sie hält sich für etwa 3-4 Tage. Beim Aufwärmen empfehle ich, die Mischung in einer Pfanne mit etwas Öl oder Wasser zu erwärmen, damit die Nudeln nicht austrocknen und das Gemüse seinen Biss behält.

Für eine längere Lagerung können Sie die Pfanne auch einfrieren. Stellen Sie sicher, dass Sie die Kühlschrankkälte auftragen und das Gericht in Portionen verpacken. So können Sie nach Belieben portionsweise auftauen und genießen. Beachten Sie jedoch, dass die Textur der Reisnudeln nach dem Auftauen etwas weicher sein kann, also kalkulieren Sie dies bei der Zubereitung im Vorfeld ein.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, sie können das Gemüse je nach Vorlieben und Saison variieren. Zum Beispiel sind Erbsen oder Bambussprossen auch sehr lecker.

→ Sind Reisnudeln glutenfrei?

Ja, Reisnudeln sind in der Regel glutenfrei und eine gute Alternative zu traditionellen Weizennudeln.

→ Wie lange kann ich die Gemüsepfanne aufbewahren?

Die restliche Gemüsepfanne kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, solange Sie Sojasoße ohne Zusatzstoffe verwenden.