Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße

Name: Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Rinderrouladen; 150 g Speck, gewürfelt; 2 Zwiebeln, fein gehackt; 4 Gewürzgurken, in Streifen geschnitten; 2 EL Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Braten; 500 ml Rinderbrühe; 250 ml Sahne; 2 EL Mehl; 1 EL Butter; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Wärmende Klassiker

Ich liebe es, die Seele meines Landes auf den Teller zu bringen, und nichts verkörpert das besser als diese Rinderrouladen mit Rahmsoße. Sie sind nicht nur köstlich, sondern auch sättigend und perfekt für ein gemütliches Familienessen. Mit einer Füllung aus würzigem Speck, Zwiebeln und Gewürzen, die zart in gutem Rindfleisch eingewickelt sind, wird diese traditionelle Speise zum echten Highlight. Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt der herzhaften Aromen eintauchen und eine Rinderroulade zaubern, die die ganze Familie begeistern wird.

Erstellt von

Kathleen Vogler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T08:10:35.123Z

In meinem letzten Versuch, ein traditionelles Gericht zu perfektionieren, entschied ich mich für Rinderrouladen. Diese Kombination aus herzhaftem Fleisch und einer cremigen Soße hat mich schon immer begeistert. Ich habe viel mit den Gewürzen experimentiert, um die perfekte Balance zu finden. Besonders wichtig ist es, das Fleisch richtig zu braten, bevor es in den Ofen kommt. Das verleiht den Rouladen eine köstliche Note.

Die Zubereitung kann etwas zeitaufwendiger erscheinen, aber die Mühe lohnt sich definitiv. Ich habe gelernt, dass das langsame Schmoren in der Soße den Rinderrouladen eine unvergleichliche Zartheit gibt. Außerdem ist die Rahmsoße ein wunderbarer Begleiter zu Kartoffeln oder Knödeln, sodass jeder Bissen ein Erlebnis ist. Es ist das perfekte Gericht für ein festliches Essen oder einen besonderen Sonntag.

        Warum Sie diese Rinderrouladen lieben werden
        Herzhafter Geschmack, der heimelige Erinnerungen weckt
Zarte Textur, die förmlich auf der Zunge zergeht
Ideal für besondere Anlässe oder einen gemütlichen Abend

      

Die richtige Wahl des Rindfleischs

Die Auswahl des Rindfleischs spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Zartheit der Rinderrouladen. Ich empfehle, Rinderrouladen aus der Schulteile oder dem Oberschale zu verwenden, da diese Stücke gut marmoriert sind und beim Schmoren perfekt weich werden. Achten Sie auf eine tiefrote Farbe und eine gleichmäßige Fettverteilung, um das beste Aroma zu erzielen.

Wenn Sie die Rinderrouladen vorbereiten, können Sie sicherstellen, dass die Stücke gleichmäßig dick sind. Dies hilft, dass sie gleichmäßig garen und zart bleiben. Falls Sie vorgefertigte Rinderrouladen kaufen, kontrollieren Sie die Füllung; oft sind sie bereits gewürzt oder enthalten zusätzliche Zutaten, die den ursprünglichen Geschmack der traditionellen Rinderroulade verfälschen könnten.

Perfekte Rahmsoße

Die Rahmsoße ist das Herzstück dieses Gerichts und für den vollen Geschmack unverzichtbar. Achten Sie darauf, das Mehl gut anschwitzen zu lassen, bevor Sie die Flüssigkeiten hinzufügen, damit die Soße eine geschmeidige Konsistenz erhält. Wenn Sie die Soße zubereiten, können Sie einen Schneebesen verwenden, um Klumpen zu vermeiden und eine samtige Textur zu gewährleisten.

Eine kleine Prise Zucker kann dem Gericht auch helfen, eine harmonischere Balance zwischen der Säure der Gewürzgurken und der Cremigkeit der Soße zu erzielen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin, um Ihrer Soße eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen. Lassen Sie die Soße beim Kochen leicht köcheln, damit sich die Aromen entfalten und intensivieren können.

Servieren und Beilagen

Die Rinderrouladen lassen sich hervorragend mit traditionellen Beilagen kombinieren. Ein cremiges Kartoffelpüree oder Nudeln sind perfekte Ergänzungen, die die reichhaltige Soße gut aufnehmen. Ich empfehle, die Beilagen separat anzubieten, damit jeder nach Belieben Portionen nehmen kann und die Soße nicht in die Beilagen hineinläuft, was den Geschmack mindern könnte.

Zusätzlich können Sie einen frischen, grünen Salat mit einem einfachen Vinaigrette-Dressing servieren, um einen erfrischenden Kontrast zu dem herzhaften Hauptgericht zu bieten. Erwägen Sie auch ältere Rezepte wie Rotkohl oder Küchenklassiker wie Blaukraut für eine authentische Hausmannskost zu wählen. Diese Kombinationen bringen nicht nur Farbe, sondern auch Vielfalt auf Ihren Tisch.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für die Rinderrouladen

800 g Rinderrouladen
150 g Speck, gewürfelt
2 Zwiebeln, fein gehackt
4 Gewürzgurken, in Streifen geschnitten
2 EL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten

Für die Rahmsoße

500 ml Rinderbrühe
250 ml Sahne
2 EL Mehl
1 EL Butter
Frische Petersilie zum Garnieren

Bereiten Sie alle Zutaten vor, um einen reibungslosen Kochprozess zu gewährleisten.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Rinderrouladen vorbereiten

Die Rinderrouladen auf einem Schneidebrett ausbreiten und mit Senf bestreichen. Mit Speck, Zwiebeln und Gewürzgurken belegen, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Die Roulade eng aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstocher fixieren.

Rinderrouladen braten

In einem großen Bräter Öl erhitzen und die Rinderrouladen von allen Seiten anbraten, bis sie schön braun sind. Die Rouladen aus dem Bräter nehmen und beiseitestellen.

Soße zubereiten

Im gleichen Bräter die Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind. Das Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen. Anschließend die Rinderbrühe und die Sahne einrühren und aufkochen lassen.

Rinderrouladen schmoren

Die Rinderrouladen wieder in die Soße legen und alles abgedeckt bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden schmoren lassen.

Servieren

Die Rinderrouladen vorsichtig herausnehmen, die Soße nochmals abschmecken und dann über die Rouladen geben. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Servieren Sie die Rinderrouladen mit Knödeln oder Kartoffelpüree für ein vollendetes Geschmackserlebnis.

Zubereitung im Voraus

Sie können die Rinderrouladen problemlos im Voraus zubereiten. Nach dem Schmoren lassen Sie sie in der Soße abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich bis zu drei Tage frisch. Das Vorbereiten einige Stunden oder einen Tag vorher spart nicht nur Zeit, sondern ermöglicht es den Aromen, weiter durchzuziehen und zu harmonieren.

Das Aufwärmen ist ebenfalls einfach: Erwärmen Sie die Rinderrouladen sanft in einem Topf bei niedriger Hitze, damit sie nicht austrocknen. Fügen Sie bei Bedarf etwas zusätzliche Brühe oder Sahne hinzu, um die Soße aufzufrischen und wieder cremig zu machen.

Variation der Füllungen

Obwohl das klassische Rezept Speck, Zwiebeln und Gewürzgurken verwendet, können Sie kreativ werden. Versuchen Sie, die Füllung mit Spinat und Feta zu kombinieren, um einen mediterranen Twist zu kreieren. Auch Pilze und geräucherter Käse sind köstliche Alternativen, die den Geschmack der Rinderrouladen wunderbar ergänzen.

Wenn Sie eine leichtere Variante suchen, können Sie auch auf mageres Rindfleisch zurückgreifen, wie eine Hüfte oder Filet. Achten Sie jedoch darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen, da zartes Fleisch weniger Zeit benötigt, um zart zu werden.

Kundenspezifische Anpassungen

Für eine glutenfreie Variante können Sie das Mehl in der Rahmsoße durch eine Mischung aus Maisstärke und Wasser ersetzen. Dies gibt der Soße die gewünschte Dicke, ohne Gluten hinzuzufügen. Auch beim Senf können Sie zwischen verschiedenen Sorten wählen – ein etwas schärferer Dijon-Senf kann einem milden, normalen Senf weichen und einen zusätzlichen Kick geben.

Falls Sie die Rinderrouladen würziger mögen, fügen Sie einen Hauch von Paprika oder Chili-Flocken zu Ihrer Füllung oder Soße hinzu. Fernseher und Geschmäcker variieren, also scheuen Sie sich nicht, Ihre eigenen Vorlieben in das Rezept einfließen zu lassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rinderrouladen vorbereiten?

Ja, Sie können die Rinderrouladen einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welches Fleisch eignet sich am besten für Rinderrouladen?

Am besten verwenden Sie Rindfleisch aus der Hüfte oder dem Nacken, da es beim Schmoren zart wird.

→ Wie lange sollte ich die Rinderrouladen schmoren?

Die Rinderrouladen sollten mindestens 2 Stunden sanft schmoren, um die ideale Zartheit zu erreichen.

→ Ist es möglich, die Soße zu variieren?

Ja, Sie können die Soße mit weiteren Gewürzen oder mit Rotwein verfeinern.