Blumenkohlsuppe mit Kartoffeln

Name: Blumenkohlsuppe mit Kartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 3 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 1 Zwiebel, grob gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Liter Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Ein Spritzer Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Wärmende Klassiker

Ich liebe es, an kalten Tagen eine warme, cremige Suppe zu genießen. Diese Blumenkohlsuppe mit Kartoffeln ist nicht nur einfach zubereitet, sondern auch unglaublich schmackhaft. Die Kombination aus zartem Blumenkohl und herzhaften Kartoffeln sorgt für eine tolle Konsistenz und ein wunderbares Aroma. Es dauert nur eine kurze Zeit, diese Suppe zuzubereiten, und sie ist ideal für ein gemütliches Abendessen oder als Vorspeise bei einem festlichen Anlass. Lass uns gemeinsam diese köstliche Suppe zubereiten!

Erstellt von

Kathleen Vogler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T12:16:21.030Z

Ich habe viele verschiedene Suppen ausprobiert, aber die Blumenkohlsuppe mit Kartoffeln ist eine meiner absoluten Favoriten. Die Cremigkeit der Kartoffeln passt perfekt zum zarten Blumenkohl und macht die Suppe richtig sättigend. Ein kleiner Trick ist, die Suppe mit einem Schuss Zitronensaft abzurunden, das verleiht ihr eine frische Note.

Beim Kochen achte ich darauf, die Zutaten nicht zu lange zu garen, damit sie ihren natürlichen Geschmack behalten. Die Gewürze sind entscheidend, habe ich festgestellt; ein wenig Muskatnuss bringt das Aroma wunderbar zur Geltung. Wenn man sie püriert, entsteht eine wunderschöne, samtige Textur!

        Warum du diese Suppe lieben wirst
        Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Herzhaft und sättigend für kalte Tage
Einfach zuzubereiten mit frischen Zutaten

      

Die Rolle der Zutaten

Der Blumenkohl ist das Herzstück dieser Suppe und sorgt für eine wunderbare, cremige Textur. Wichtig ist, frischen Blumenkohl zu wählen, der feste Röschen hat und nicht vergilbt ist. Er gibt nicht nur Geschmack, sondern auch eine gesunde Dosis an Vitaminen und Mineralien, die die Suppe nährstoffreich machen.

Die Kartoffeln in dieser Suppe sind nicht nur Füllstoff, sondern auch wichtig für die Konsistenz. Sie helfen, die Suppe zu binden, sodass sie schön sämig wird. Ich bevorzuge festkochende Sorten, da sie beim Kochen ihre Form behalten und eine cremige Konsistenz ergeben – ideal für die Textur, die wir anstreben.

Tipps zur Zubereitung

Beim Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs ist es wichtig, sie bei mittlerer Hitze zu glasig werden zu lassen, ohne sie zu braun werden zu lassen. Dies intensiviert den Geschmack und sorgt für eine geschmackliche Basis, die die gesamte Suppe bereichert. Achte darauf, die Zwiebeln etwa 5 Minuten lang zu sautieren, bis sie weich sind.

Wenn du die Brühe hinzufügst, bringe diese kurz zum Kochen, bevor du die Hitze reduzierst. Dies sorgt dafür, dass die Aromen richtig durchziehen können. Nach 20 Minuten Köcheln lassen, solltest du den Blumenkohl und die Kartoffeln leicht mit einer Gabel anstechen können – sie sollten weich, aber nicht zerfallen sein.

Zutaten

Für die Blumenkohlsuppe

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
3 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 Zwiebel, grob gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
200 ml Sahne
2 EL Olivenöl
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Ein Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig anschwitzen. Dann den Blumenkohl und die Kartoffeln hinzufügen und kurz mitbraten.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren

Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz erreicht hat. Danach die Sahne und die Muskatnuss hinzufügen und gut verrühren.

Abschmecken

Die Suppe mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Bei Bedarf nochmals kurz aufwärmen und servieren.

Profi-Tipps

Für eine extra cremige Konsistenz kannst du etwas mehr Sahne hinzufügen oder die Hälfte der Brühe durch Milch ersetzen.

Variationen und Anpassungen

Diese Suppe lässt sich leicht variieren, indem du zum Beispiel andere Gemüsesorten wie Karotten oder Sellerie hinzufügst. Diese bringen zusätzliche Geschmackskomplexität und Nährstoffe mit sich. Du kannst auch frische Kräuter wie Thymian oder Petersilie beim Pürieren der Suppe hinzufügen, um einen frischen, aromatischen Akzent zu setzen.

Für eine vegane Version kannst du die Sahne durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahnealternative ersetzen. Diese bringen nicht nur eine cremige Konsistenz, sondern auch einen leicht exotischen Geschmack, der die Suppe noch interessanter macht.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Diese Suppe lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst sie bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Beim Aufwärmen kannst du einen Spritzer Wasser oder Brühe hinzufügen, um die Konsistenz wieder aufzulockern, damit sie nicht zu dick wird.

Serviere die Blumenkohlsuppe mit knusprigem Brot oder gerösteten Croutons, um einen tollen Kontrast zur cremigen Textur zu bieten. Ein Hauch von frischem Schnittlauch oder geröstetem Sesam obendrauf kann ebenfalls eine schöne Garnierung und zusätzlichen Geschmack liefern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe auch vegan zubereiten?

Ja, einfach die Sahne durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahne ersetzen.

→ Wie lange ist die Suppe haltbar?

Eingeschlossen in einem luftdichten Behälter bleibt die Suppe im Kühlschrank etwa 3–4 Tage frisch.

→ Kann ich die Zutaten variieren?

Ja, du kannst auch andere Gemüsesorten wie Karotten oder Sellerie hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

→ Wie kann ich die Suppe einfrieren?

Lass die Suppe vollständig abkühlen und fülle sie dann in einen gefriergeeigneten Behälter. So hält sie bis zu 3 Monate.