Ratatouille mit Paprika

Name: Ratatouille mit Paprika
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 mittelgroße Zucchini, gewürfelt; 2 Auberginen, gewürfelt; 3 Paprika (rot, gelb, grün), gewürfelt; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 400g gehackte Tomaten aus der Dose; 3 EL Olivenöl; 1 TL Thymian; 1 TL Rosmarin; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Weltküchenklassiker

Ich liebe es, ein klassisches Ratatouille zuzubereiten, besonders wenn frische Paprika ins Spiel kommt. Die Kombination aus aromatischen Kräutern, buntem Gemüse und dem intensiven Geschmack der Paprika bringt jede Zutat zum Strahlen. Diese Variante ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern überzeugt auch durch ihre Vielseitigkeit – ob als Hauptgericht oder Beilage. Lass uns gemeinsam in die Welt der Aromen eintauchen und ein köstliches Gericht kreieren, das uns an die sonnigen Tage in Südfrankreich erinnert.

Erstellt von

Kathleen Vogler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:10:14.018Z

Als ich zum ersten Mal Ratatouille zubereitete, war ich überrascht, wie einfach es ist, aus frischem Gemüse ein solch geschmackvolles Gericht zu kreieren. Ich habe verschiedene Paprika in leuchtenden Farben verwendet, deren Süße perfekt mit dem herzhaften Geschmack der Zucchini und Auberginen harmoniert. Neben dem Gemüse ist die Gewürzmischung entscheidend – frischer Thymian und Rosmarin bringen den Geschmack zum Höhepunkt und machen jedes Bissen unverwechselbar.

Einen praktischen Tipp möchte ich nicht vorenthalten: Lass das Ratatouille nach dem Kochen etwas ruhen, damit sich die Aromen noch intensiver entfalten können. Es schmeckt am nächsten Tag genauso gut, wenn nicht sogar besser! Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch das perfekte Beispiel für die mediterrane Küche.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Bunte Paprika für ein ästhetisches Gericht
Vielseitig verwendbar – als Hauptgericht oder Beilage
Gesundes und nahrhaftes Gemüse für jeden Tag

Die perfekte Würze

Die Wahl der Kräuter spielt eine entscheidende Rolle in der Aromenvielfalt dieser Ratatouille-Variante. Frischer Thymian und Rosmarin verleihen dem Gericht nicht nur eine mediterrane Note, sondern unterstützen auch den Geschmack der Paprika und der Tomaten. Wenn du keine frischen Kräuter zur Hand hast, kannst du auch getrocknete verwenden; achte jedoch darauf, die Menge zu reduzieren, da sie stärker im Geschmack sind.

Zusätzlich zur Kräutermischung kannst du versuchen, etwas frisch geriebenen Parmesan oder ein paar Spritzer Balsamico-Essig kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. Dies bringt eine weitere Geschmacksdimension, die hervorragend mit dem süßen Gemüse harmoniert. Die Süße der Paprika wird dadurch noch intensiver und unterstützt die Zartheit der Zucchini und Auberginen.

Das richtige Garen

Beim Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen. Bei mittlerer Hitze sollten diese in etwa 3–4 Minuten goldbraun und weich werden. Dies schafft eine solide Geschmacksbasis und verhindert, dass der Knoblauch bitter wird. Wenn die Zwiebeln anfangen, glasig zu werden, ist es der richtige Zeitpunkt, die Auberginen hinzuzufügen.

Beachte, dass die Textur der Auberginen einen Einfluss auf das Gesamtbild der Ratatouille hat. Sie sollten weich, aber nicht matschig sein. Ein guter Anhaltspunkt ist, sie etwa 5 Minuten lang zu braten, bis sie anfangen, ihre Form zu verlieren – sie sollten immer noch etwas Biss haben, wenn du die anderen Zutaten hinzufügst.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für das Ratatouille benötigst:

Zutaten

2 mittelgroße Zucchini, gewürfelt
2 Auberginen, gewürfelt
3 Paprika (rot, gelb, grün), gewürfelt
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
400g gehackte Tomaten aus der Dose
3 EL Olivenöl
1 TL Thymian
1 TL Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass du frisches Gemüse hast, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung des Ratatouilles:

Gemüse vorbereiten

Wasche und schneide das Gemüse in gleichmäßige Würfel, damit es gleichmäßig gart. Achte darauf, die Paprika, Zucchini und Auberginen gleich groß zu schneiden.

Anbraten

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und brate die gehackten Zwiebeln und Knoblauch darin an, bis sie weich sind. Füge die Auberginen hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten.

Gemüse hinzufügen

Füge die Zucchini und Paprika zum Topf hinzu und brate alles zusammen für weitere 5 Minuten.

Tomaten und Gewürze

Gib die gehackten Tomaten, Thymian und Rosmarin hinzu. Rühre alles gut um und lasse das Ratatouille bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Servieren

Lass das Ratatouille etwas ruhen, bevor du es servierst. Es schmeckt warm oder bei Zimmertemperatur und kann mit frischem Baguette oder Reis genossen werden.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

Profi-Tipps

Das Ratatouille kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten.

Variationen und Anpassungen

Wenn du eine vegane Variante dieses Gerichts zubereiten möchtest, kannst du die gehackten Tomaten durch sonnengereifte Tomaten aus dem Glas ersetzen. Dies verleiht dem Ratatouille eine noch intensivere Tomatennote. Zudem kannst du noch zusätzliches Gemüse wie Kürbis oder grüne Bohnen hinzufügen, um das Gericht noch vielseitiger zu gestalten.

Für eine schärfere Note kannst du frisch gehackte Chilischoten oder etwas Cayennepfeffer zu den Zwiebeln geben. Das passt besonders gut zu der Süße der Paprika und bringt das Gericht auf eine neue Geschmacksebene. Experimentiere mit unterschiedlichen Paprikavariationen, wie z.B. der Verwendung von Spitzpaprika für ein süßeres Aroma.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Ratatouille lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst es in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. So haben die Aromen die Möglichkeit, sich noch besser zu entfalten. Es schmeckt oft am nächsten Tag noch besser, wenn die Geschmäcker durchgezogen sind.

Für eine längerfristige Lagerung kannst du das Ratatouille auch einfrieren. Portioniere es einfach in geeignete Behälter und friere es bis zu 3 Monate ein. Zum Aufwärmen empfehle ich, es langsam bei niedriger Hitze auf dem Herd oder in der Mikrowelle zu erwärmen, um die zarte Textur des Gemüses zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst auch Gemüse wie Karotten oder Sellerie hinzufügen, je nach Geschmack.

→ Wie lange hält sich das Ratatouille im Kühlschrank?

Im Kühlschrank ist das Ratatouille bis zu 3 Tage haltbar.

→ Kann ich das Gericht einfrieren?

Ja, du kannst Ratatouille problemlos einfrieren. Achte darauf, es in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.

→ Was passt gut als Beilage dazu?

Frisches Baguette oder Reis sind tolle Begleiter zu diesem Gericht.