Mediterraner Nudelsalat Mit Gurke

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Gurke
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Nudeln (z.B. Fusilli oder Penne); 1 große Gurke; 200g Kirschtomaten; 100g Feta-Käse; 50g schwarze Oliven; 1 kleine rote Zwiebel; Frische Petersilie und Basilikum; 4 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; 1 TL Dijon-Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Weltküchenklassiker

Ich liebe es, frische und gesunde Gerichte zuzubereiten, die einfach sind und dennoch voller Geschmack stecken. Dieser mediterrane Nudelsalat mit Gurke ist ein perfektes Beispiel dafür! Die Kombination aus al dente Nudeln, knackiger Gurke und aromatischen Kräutern sorgt für eine sommerliche Leichtigkeit. All die Zutaten harmonieren wunderbar und bieten einen köstlichen Genuss, egal ob als Hauptgericht oder als Beilage. In nur wenigen Minuten zaubern wir gemeinsam diesen mediterranen Klassiker auf den Tisch.

Erstellt von

Kathleen Vogler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:40:07.346Z

Als ich diesen Nudelsalat zum ersten Mal zubereitet habe, war ich überrascht von der Einfachheit der Zubereitung und wie schnell alles zusammengesetzt werden konnte. Die frischen Zutaten, wie die knackige Gurke und die aromatischen Kräuter, machen einen riesigen Unterschied in diesem Gericht. Ich empfehle, die Nudeln al dente zu kochen, denn das verleiht dem Salat eine angenehme Textur.

Ein kleiner Tipp: Lass den Salat eine Weile im Kühlschrank durchziehen. Dadurch können sich die Aromen voll entfalten und der Salat wird noch köstlicher. Ich serviere ihn gerne an heißen Sommertagen oder als Beilage zu Grillgerichten!

        Warum du diesen Nudelsalat lieben wirst
        Erfrischende Aromen der mediterranen Küche
Einfach in der Zubereitung und perfekt für jede Gelegenheit
Vielfältige Variationen möglich, je nach Saison und Vorlieben

      

Die Auswahl der Zutaten

Die Zutaten in diesem mediterranen Nudelsalat sind entscheidend für seinen unverwechselbaren Geschmack. Verwende am besten frische, reife Kirschtomaten, denn sie tragen zur Süße und Saftigkeit des Salats bei. Die Gurke sollte knackig und fest sein, das sorgt für einen angenehmen Biss. Statt Feta kann auch Ziegenkäse verwendet werden, wenn du eine cremigere Textur wünschst. Die schwarzen Oliven liefern nicht nur einen salzigen Kontrast, sondern auch eine tiefere Aromatik, die hervorragend mit den Tomaten harmoniert.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Auswahl der Nudeln. Fusilli oder Penne sind ideal, da sie sich gut mit dem Dressing vermischen und die Aromen festhalten. Achte darauf, die Nudeln al dente zu kochen, sodass sie schön bissfest sind. Perfekt gekochte Nudeln haben eine leicht elastische Textur, die zu einem harmonischen Mundgefühl beiträgt.

Das perfekte Dressing

Das Dressing ist das Geheimnis, um diesem Nudelsalat den letzten Schliff zu geben. Die Kombination aus Olivenöl und Balsamico-Essig sorgt für eine ausgewogene Säure und eine fruchtige Note. Probiere, hochwertige Olivenöle zu verwenden, da sie einen intensiveren Geschmack bieten, der das gesamte Gericht aufwertet. Der Dijon-Senf ist nicht nur für den würzigen Geschmack verantwortlich, sondern hilft auch, das Dressing emulgieren zu lassen, sodass es schön cremig und gut an den Zutaten haftet.

Wenn du den Salat für eine größere Menge zubereitest, verdopple einfach die Menge der Dressings-Zutaten. Achte darauf, die Mischung gut zu schmecken, da je nach Frische der Zutaten die Intensität variieren kann. Übertreibe es nicht mit dem Dressing; es sollte die Zutaten unterstreichen, nicht ertränken. Ein guter Tipp ist, das Dressing erst kurz vor dem Servieren über den Salat zu geben, um die Frische der Zutaten zu bewahren.

Zutaten

Zutaten für den mediterranen Nudelsalat

Hauptzutaten

300g Nudeln (z.B. Fusilli oder Penne)
1 große Gurke
200g Kirschtomaten
100g Feta-Käse
50g schwarze Oliven
1 kleine rote Zwiebel
Frische Petersilie und Basilikum

Dressing-Zutaten

4 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
1 TL Dijon-Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Optional kannst du auch weitere Zutaten hinzufügen, wie gegrilltes Gemüse oder Hühnchen.

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente kochen, dann abgießen und abkühlen lassen.

Gemüse vorbereiten

Die Gurke, Kirschtomaten, Zwiebel und den Feta in kleine Stücke schneiden. Die Oliven halbieren.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Alle Zutaten vermengen

In einer großen Schüssel die Nudeln, das Gemüse, den Feta und die Oliven vermengen. Das Dressing darüber gießen und alles gut durchmischen.

Servieren

Den Salat kurz ziehen lassen und dann mit frischen Kräutern garniert servieren. Genießen!

Tipp: Lass den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen, damit er sein volles Aroma entfalten kann.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du geröstete Pinienkerne oder Kapern hinzufügen. Auch ein Schuss Zitronensaft gibt dem Salat eine frische Note.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser mediterrane Nudelsalat lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Idealerweise solltest du ihn in einer luftdichten Box lagern, wo er bis zu drei Tage frisch bleibt. Beachte, dass die Nudeln mit der Zeit die Flüssigkeit des Dressings aufnehmen können, sodass der Salat beim Verzehr etwas trockener erscheinen könnte. Ein kleiner Spritzer Olivenöl und Balsamico vor dem Servieren kann helfen, die Frische zurückzubringen.

Wenn du den Salat vorbereiten möchtest, ohne dass er matschig wird, empfehle ich, Gurke und Tomaten separat zu schneiden und erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. So bleibt die Konsistenz knackig und appetitlich. Wenn du Gäste erwartest, kannst du den Salat auch einige Stunden im Voraus zubereiten; lass das Dressing jedoch weg, bis du bereit bist, ihn zu servieren.

Variationen des Rezepts

Die Vielfalt dieses Nudelsalats erlaubt viele Anpassungen! Du kannst zum Beispiel Grillspezialitäten wie gegrillte Zucchini oder Paprika hinzufügen, um eine rauchige Note einzubringen. Auch die Zugabe von Kichererbsen macht den Salat gehaltvoller und proteinreicher; sie bringen eine andere Textur und einen nussigen Geschmack mit. Wenn du es etwas schärfer magst, füge ein paar Chiliflocken ins Dressing mit ein.

Wer eine vegane Variante sucht, kann den Feta einfach durch eine pflanzliche Alternative ersetzen. In solchen Fällen kann die Zugabe von gerösteten Nüssen wie Pinienkernen oder Mandeln dem Salat zusätzlich Crunch und ungesättigte Fettsäuren geben. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern, wie frischer Minze oder Dill, um neue Geschmackshorizonte zu entdecken!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Nudeln im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Nudeln im Voraus kochen und im Kühlschrank aufbewahren. So kannst du den Salat schnell zusammenstellen.

→ Wie lange hält sich der Nudelsalat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Nudelsalat etwa 2-3 Tage. Bedenke, dass die Consistenz der Gurken und der Tomaten etwas weicher werden kann.

→ Kann ich das Rezept anpassen?

Auf jeden Fall! Du kannst verschiedene Gemüsesorten oder Proteinquellen wie Hähnchen oder Tofu hinzufügen, um den Salat nach deinem Geschmack anzupassen.

→ Ist der Salat vegan?

Das ursprüngliche Rezept enthält Feta, aber du kannst ihn weglassen oder durch einen pflanzlichen Käse ersetzen, um den Salat vegan zu gestalten.