Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Name: Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 200 g Cherrytomaten, halbiert; 1 rote Zwiebel, gewürfelt; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 200 g Feta, zerbröselt; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesunde Hausrezepte

Wir lieben es, mit frischen Zutaten zu kochen, und diese mediterrane Gemüsepfanne mit Feta ist ein perfektes Beispiel dafür. Die Kombination aus buntem Gemüse und dem salzigen Geschmack des Fetas bietet nicht nur eine Explosion an Aromen, sondern ist auch gesund und leicht zuzubereiten. In nur wenigen Minuten zaubern wir ein Gericht, das nicht nur lecker ist, sondern auch perfekt für geschäftige Wochentage geeignet ist. Wir sind sicher, dass auch Ihr diese Gemüsepfanne in euer Repertoire aufnehmen werdet!

Erstellt von

Kathleen Vogler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T07:57:35.184Z

Als ich zum ersten Mal diese mediterrane Gemüsepfanne mit Feta zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell und einfach es ist, ein so geschmackvolles Gericht auf den Tisch zu bringen. Ich entschied mich für Zucchini, Paprika und Tomaten, weil sie in der Saison sind und einen frischen Geschmack bieten. Die Kombination aus geröstetem Gemüse und dem cremigen Feta sorgt für ein perfektes Zusammenspiel der Texturen.

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit es gleichmäßig gart. Ich empfehle, das Gemüse zuerst zu rösten, um die Aromen zu intensivieren, bevor Sie den Feta hinzufügen. So erhalten Sie ein Gericht voller Geschmack und Farbe, das sicher jeder lieben wird!

        Darum werden Sie dieses Rezept lieben
        Frische, bunte Aromen der Mittelmeerregion
Einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Abend
Gesund und leicht – ideal für eine ausgewogene Ernährung

      

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in dieser mediterranen Gemüsepfanne erfüllt eine besondere Rolle und trägt zum Gesamtgeschmack bei. Die Zucchini bringt eine zarte Textur mit, während die bunten Paprika sowohl süß als auch leicht scharf sind. Diese Kombination sorgt für ein harmonisches Geschmacksprofil. Die Cherrytomaten fügen nicht nur eine frische Säure hinzu, sondern werden beim Rösten auch süß und aromatisch.

Der Feta ist der Star dieses Gerichts. Er bringt durch sein salziges und leicht bröckeliges Wesen eine tolle Kontrasttextur zu den weichen, gerösteten Gemüsen. Wenn der Feta schmilzt, verbindet er sich mit den anderen Aromen und schafft eine köstliche Soße, die das gesamte Gemüse umhüllt.

Zubereitungstipps

Ein wichtiger Schritt in der Zubereitung ist das Röstverfahren. Durch das Rösten bei 200 Grad Celsius werden die natürlichen Zuckergehalte der Gemüsesorten karamellisiert, was zu einer intensiveren Geschmacksentfaltung führt. Stellen Sie sicher, dass das Gemüse gleichmäßig auf dem Backblech verteilt ist, um eine gleichmäßige Röstung zu gewährleisten. Ein Überlappen kann verhindern, dass die Stücke schön bräunen.

Eine extra Prise frische Kräuter nach dem Servieren, wie z.B. Basilikum oder Oregano, kann dem Gericht zusätzlich frische Aromen verleihen. Diese frischen Kräuter harmonieren wunderbar mit den würzigen Noten des Fetakäses und schaffen eine weitere Geschmacksdimension.

Zutaten

Für die Gemüsepfanne:

2 Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
200 g Cherrytomaten, halbiert
1 rote Zwiebel, gewürfelt
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
200 g Feta, zerbröselt
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Das gewürfelte Gemüse und die roten Zwiebeln in eine große Schüssel geben, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und gleichmäßig auf einem Backblech verteilen.

Gemüse rösten

Das Gemüse im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten rösten, bis es leicht gebräunt und gar ist. Gelegentlich umrühren, um eine gleichmäßige Röstung zu gewährleisten.

Feta hinzufügen

Nach dem Röstvorgang das Gemüse aus dem Ofen nehmen und den zerbröselten Feta gleichmäßig darüber streuen. Für weitere 5 Minuten zurück in den Ofen geben, damit der Feta leicht schmilzt.

Anrichten

Die Gemüsepfanne aus dem Ofen nehmen, mit frischer Petersilie garnieren und servieren. Genießen Sie diese köstliche, gesunde Mahlzeit!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie etwas Zitronensaft über das fertige Gericht träufeln.

Aufbewahrung und Reste

Die festliche Gemüsepfanne lässt sich hervorragend aufbewahren. Ich empfehle, die Reste in einem luftdichten Behälter maximal 3-4 Tage im Kühlschrank zu lagern. Vor dem Verzehr können Sie die Gemüsepfanne entweder kalt genießen oder in der Mikrowelle bei mittlerer Hitze für etwa 2-3 Minuten wieder aufwärmen. Achten Sie darauf, dass das Gericht nicht zu lange erhitzt wird, da das Gemüse seine Textur verlieren kann.

Falls Sie größere Mengen zubereiten möchten, lässt sich das Rezept einfach verdoppeln oder verdreifachen. Achten Sie allerdings darauf, die Röstzeit gegebenenfalls anzupassen, falls Sie ein größerer Blech verwenden. Bei mehr Gemüse wird es länger dauern, bis es gleichmäßig rösten kann.

Variationen des Rezeptes

Dieses Rezept ist wunderbar anpassbar. Sie können zum Beispiel Auberginen, Spargel oder sogar Brokkoli hinzufügen, je nach Saison und Vorlieben. Achten Sie darauf, die Garzeit für härtere Gemüsesorten zu verlängern, damit sie schön gar und aromatisch werden.

Für eine vegane Variante können Sie den Feta durch Tofu oder einen pflanzlichen Käseersatz ersetzen. In diesem Fall sollten Sie sicherstellen, dass der Ersatz ebenfalls gut würzig ist, um die Aromen der Gemüsepfanne nicht zu verlieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können das Gemüse ganz nach Ihrem Geschmack variieren. Brokkoli oder Aubergine eignen sich auch hervorragend.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich diesen Gericht vegan machen?

Ja, ersetzen Sie den Feta einfach durch eine pflanzliche Variante oder lassen Sie ihn ganz weg.

→ Ist dieses Gericht glutenfrei?

Ja, alle verwendeten Zutaten sind glutenfrei, perfekt für eine glutenfreie Ernährung.