Shakshuka mit Tomaten und Paprika

Die perfekte Konsistenz der Eier

Eines der Schlüsselelemente bei der Zubereitung von Shakshuka ist das Pochieren der Eier. Um die ideale Konsistenz zu erreichen, sollten die Eier in die heiße, köchelnde Tomatensauce geschlagen werden. Achte darauf, dass das Eiweiß fest, aber das Eigelb noch schön flüssig bleibt. Dies erreichst du in etwa 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel. Wenn du ein weichgekochtes Eigelb bevorzugst, empfehle ich, es nach 5 Minuten zu überprüfen.

Für Anfänger kann es knifflig sein, die Eier zu pochieren, ohne dass das Eigelb bricht. Ein kleiner Trick: Schlage die Eier in eine Tasse, bevor du sie in die Vertiefungen der Sauce gibst. Auf diese Weise kannst du die Eier sanft hineingleiten lassen, und das Eigelb bleibt intakt.

Die Wahl der Zutaten

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack deiner Shakshuka. Verwende reife, aromatische Tomaten, idealerweise in der Hochsaison frisch vom Markt. Wenn frische Tomaten nicht erhältlich sind, sind hochwertige Dosentomaten eine ausgezeichnete Alternative – achte auf Bio- oder italienische Sorten für besten Geschmack.

Zusätzlich kannst du mit verschiedenen Paprikas experimentieren. Während die rote Paprika süß und saftig ist, sorgt die grüne für mehr Schärfe. Wenn du es scharfer magst, füge frische oder getrocknete Chili hinzu, um dem Gericht eine extra Note zu verleihen.

Serviervorschläge und Variationen

Traditionell wird Shakshuka mit frischem Brot serviert, um die köstliche Sauce aufzutunken. Ein knuspriges Baguette oder eine einfache Ciabatta sind perfekte Begleiter. Du kannst auch Feta-Käse über das Gericht bröckeln, um einen zusätzlichen cremigen Geschmack zu erzielen. Ich persönlich bevorzuge eine Mischung aus Petersilie und Koriander zum Garnieren, da sie eine frische Note hinzufügen.

Wenn du das Rezept variieren möchtest, kannst du zusätzliches Gemüse wie Spinat oder Zucchini unter die Tomatensauce mischen. Diese Variationen erhöhen nicht nur den Nährwert, sondern sorgen auch für zusätzliche Texturen. Achte darauf, das Gemüse vorher kurz anzudünsten, damit es nicht zu viel Flüssigkeit in die Sauce abgibt.

Aufbewahrung und Reste

Shakshuka lässt sich hervorragend aufbewahren. Wenn du Reste hast, lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage. Beim Aufwärmen ist es am besten, die Pfanne wieder auf den Herd zu stellen und bei schwacher Hitze zu erhitzen, sodass die Eier nicht überkochen.

Du kannst auch die komplette Mischung ohne die Eier vorbereiten und dann, wenn du bereit bist zu servieren, die Portionen mit frischen Eiern zubereiten. So hast du immer eine schnelle und köstliche Mahlzeit zur Hand.

Mach es vegan!

Falls du eine vegane Variation der Shakshuka zubereiten möchtest, kannst du die Eier ganz weglassen oder durch pflanzliche Alternativen wie Tofu ersetzen. Tofu liefert Proteine und kann in kleine Stücke geschnitten und in die Sauce beigemischt werden, um eine ähnliche Textur wie in der klassischen Shakshuka zu erzielen.

Um noch mehr Geschmack zu bekommen, mariniere den Tofu vor dem Hinzufügen in einem Mix aus Kurkuma, Salz und Pfeffer. Dies gibt ihm nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch einen zusätzlichen Geschmack, der wunderbar mit der Tomatensauce harmoniert.