Pfannkuchen dünn ausgebacken

Name: Pfannkuchen dünn ausgebacken
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Weizenmehl; 500 ml Milch; 2 Eier; 1 Prise Salz; 1 EL Zucker; 1 TL Vanillezucker; Butter oder Öl zum Ausbacken

Hervorgehoben unter: Zuckerkunst

Ich liebe es, Pfannkuchen dünn und knusprig auszubacken! Jedes Mal, wenn ich in die Pfanne gehe, komme ich in den Genuss eines köstlichen Frühstücks oder Snacks, der sich wunderbar anpassen lässt. Diese Pfannkuchen sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern sie schmecken auch himmlisch mit verschiedenen Toppings wie frischen Früchten oder Puderzucker. Es ist ein Rezept, das Kultstatus in meiner Küche hat und ideal für einen entspannten Sonntagmorgen ist, wenn ich mir und meiner Familie etwas Besonderes gönnen möchte.

Erstellt von

Kathleen Vogler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T15:10:20.683Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen dünn ausgebacken habe, war ich erstaunt, wie simpel es ist. Ich probierte verschiedene Mehlsorten aus und fand, dass Weizenmehl die beste Konsistenz gibt. Möglichst dünn auszubacken, sorgt für einen unerwartet knusprigen Geschmack und eine tolle Textur, die perfekt zu süßen oder herzhaften Belägen passt.

Ein kleiner Tipp, den ich gerne teile: Lass den Teig ein wenig ruhen, bevor du ihn in die Pfanne gibst. Dadurch kann das Gluten entspannen und die Pfannkuchen werden wunderbar zart. Mit etwas Zimt im Teig schmecken sie noch aromatischer - ein absolutes Must-Try!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Leichte und knusprige Pfannkuchen für jeden Anlass
Vielseitig mit verschiedenen Belägen kombinierbar
Schnell und einfach zubereitet für ein köstliches Frühstück

Mehl, Eier und Milch: Die Basis für einen perfekten Teig

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für die Textur und den Geschmack der Pfannkuchen. Das Weizenmehl sorgt nicht nur für die Struktur des Teigs, sondern trägt auch zur Knusprigkeit bei. Ich empfehle, ein hochwertiges, glattes Mehl zu verwenden, um sicherzustellen, dass die Pfannkuchen gleichmäßig dünn werden und beim Ausbacken keine Klumpen entstehen.

Die Eier im Rezept liefern nicht nur Proteine, sondern helfen auch beim Binden der Zutaten. Sie verleihen dem Teig zusätzlich eine schöne Farbe und Geschmack. Achte darauf, dass die Eier Zimmertemperatur haben, da dies die Emulsion verbessert und den Teig geschmeidiger macht.

Die Milch ist ein wesentlicher Bestandteil, der dem Teig seine Flüssigkeit und Konsistenz verleiht. Du kannst auch pflanzliche Alternativen wie Mandeldrink oder Hafermilch verwenden, um eine laktosefreie Option anzubieten. Beachte jedoch, dass die Konsistenz des Teigs leicht variieren kann.

Die Kunst des Ausbackens

Die Technik des Ausbackens ist entscheidend, um die perfekten, dünnen Pfannkuchen zu erzielen. Eine beschichtete Pfanne ist ideal, da sie das Ankleben der Pfannkuchen verhindert und gleichmäßige Hitze verteilt. Ich empfehle, die Pfanne vor dem Ausbacken gut vorzuheizen, bis sie heiß ist, aber nicht raucht, was die Gefahr des Anbrennens verringert.

Beim Eingießen des Teigs ist Timing alles. Verwende eine kleine Kelle, um den Teig in die Pfanne zu geben, und schwenke die Pfanne leicht, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt. Achte darauf, dass der Pfannkuchen an den Rändern fest und goldbraun wird, bevor du ihn wendest. Auf diese Weise erhältst du eine ideale Textur: knusprig von außen und weich von innen.

Wenn du nach dem ersten Pfannkuchen die Hitze etwas reduzierst, kannst du verhindern, dass die nächsten Pfannkuchen verbrennen. Ein idealer Mittelweg ist es, die Hitze auf mittlere Stufe zu halten. Wenn du die genannten Tipps befolgst, wird jeder Pfannkuchen rundum perfekt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für dünne Pfannkuchen

250 g Weizenmehl
500 ml Milch
2 Eier
1 Prise Salz
1 EL Zucker
1 TL Vanillezucker
Butter oder Öl zum Ausbacken

Die Zutaten sind einfach und schnell zu besorgen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deine perfekten Pfannkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel das Weizenmehl, die Eier, Milch, Salz, Zucker und Vanillezucker gut miteinander vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig für mindestens 15 Minuten ruhen lassen.

Pfannkuchen ausbacken

In einer nicht klebenden Pfanne etwas Butter oder Öl erhitzen. Eine kleine Kelle des Teigs in die Pfanne geben und durch Schwenken gleichmäßig verteilen. Auf mittlerer Hitze etwa 1-2 Minuten backen, bis der Pfannkuchen goldbraun ist, dann wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun backen.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller stapeln und warm halten. Nach Belieben mit Puderzucker, frischen Früchten oder Marmelade servieren.

Jetzt sind deine Pfannkuchen bereit, genossen zu werden!

Profi-Tipps

Für extra fluffige Pfannkuchen kannst du die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen, bevor du es vorsichtig unter den Teig hebst.

Variationen und kreative Toppings

Während die Grundversion der Pfannkuchen köstlich ist, gibt es unbegrenzte Möglichkeiten, sie zu variieren! Füge dem Teig einige Zutaten hinzu, um aufregende Geschmäcker zu kreieren – wie eine Prise Zimt oder einen Esslöffel Kakao für schokoladige Varianten. Für herzhaftere Pfannkuchen kannst du fein gehackte Kräuter oder Käse unter den Teig mischen.

Die Auswahl an Toppings ist ebenso vielseitig und kann je nach Saison oder Vorlieben angepasst werden. Probiere die Pfannkuchen mit frischen Beeren, Banane und Ahornsirup oder verfeinere sie mit Joghurt und Honig. Auch Nutella oder Marmelade sind beliebte Alternativen, die nie aus der Mode kommen.

Für besondere Anlässe kannst du den Pfannkuchen zusätzlich mit geschmolzener Schokolade oder Nussnougat überziehen und mit gerösteten Nüssen garnieren. Deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!

Aufbewahrung und Vorbereiten

Falls du eine größere Menge Pfannkuchen zubereiten möchtest, kannst du diese sehr gut im Voraus backen. Lass die Pfannkuchen einfach auf einem Gitter abkühlen und lege sie anschließend in eine luftdicht verschlossene Box. Sie halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, was sie zu einer praktischen Frühstücksalternative macht.

Für eine längerfristige Lagerung kannst du die Pfannkuchen auch einfrieren. Trenne jede Pfannkuchenlage mit Backpapier, damit sie nicht aneinander kleben, und lege sie in einer Gefriertasche ins Gefrierfach. Um sie wieder aufzutauen, lege sie einfach für ein paar Minuten in die Mikrowelle oder erwärme sie in einer Pfanne bei geringer Hitze, bis sie wieder warm sind.

Bevor du die aufbewahrten Pfannkuchen servierst, kannst du sie nach dem Aufwärmen nach Belieben nach der klassischen Methode mit Puderzucker oder frischen Früchten aufpeppen. So schmecken sie fast wie frisch zubereitet!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achte darauf, auch die Flüssigkeitsmenge nach Bedarf anzupassen.

→ Kann ich die Pfannkuchen auch herzhaft zubereiten?

Ja, füge einfach Gemüse, Käse oder Kräuter zum Teig hinzu, um herzhaftes Aroma zu erzielen.

→ Wie lange lassen sich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen halten sich gut im Kühlschrank für bis zu 2 Tage. Du kannst sie auch einfrieren und bei Bedarf aufwärmen.