Grillen Beilagen Low Carb
Hervorgehoben unter: Gesunde Hausrezepte
Ich liebe es, beim Grillen schmackhafte Beilagen zuzubereiten, die gleichzeitig auch gesund sind. Diese Low Carb Beilagen sind nicht nur leicht und erfrischend, sondern sie bringen auch eine Vielfalt an Aromen auf den Tisch. In dieser Rezeptur zeige ich euch, wie vielseitig Grillgemüse und köstliche Dips sein können, ohne dass man sich einer hohen Kohlenhydrataufnahme aussetzen muss. Lasst uns gemeinsam in die Welt der nährstoffreichen Grillbeilagen eintauchen!
Beim Versuch, gesunde und dennoch schmackhafte Beilagen zu kreieren, habe ich verschiedene Methoden ausprobiert und die perfekten Kombinationen gefunden. Ich liebe es, frisches Gemüse mit mediterranen Gewürzen zu kombinieren und am Grill zuzubereiten. Es ist eine schnelle und einfache Methode, die nicht nur die Aromen intensiviert, sondern auch die Nährstoffe des Gemüses bewahrt.
Ein persönlicher Favorit ist die Zubereitung von Zucchini und Paprika für den Grill. Ich mariniere sie mit Olivenöl, frischen Kräutern und etwas Knoblauch und erhalte so eine wunderbare Geschmacksexplosion. Die Kombination sorgt dafür, dass die Beilagen nie langweilig werden und immer wieder neu interpretiert werden können.
Darum wirst du dieses Rezept lieben
- Frisches Gemüse, das am Grill einen wunderbar rauchigen Geschmack entwickelt
- Leckere Dips, perfekt zum Dippen und Snacken
- Ideal für eine gesunde Grillparty ohne Kohlenhydrate
Die Kunst der Grillmarinade
Die Marinade für das Grillgemüse spielt eine entscheidende Rolle, um die Aromen zu intensivieren. Das Olivenöl sorgt nicht nur für eine schöne Bräunung, sondern trägt auch zur Saftigkeit des Gemüses bei. Für eine noch intensivere Geschmacksexplosion kann man zusätzlich etwas Balsamico-Essig oder einen Spritzer Sojasauce hinzufügen. Diese kleinen Änderungen können den Geschmack des Gemüses auf ein ganz neues Niveau heben.
Thymian und Oregano sind klassische Kräuter für Grillgerichte und passen optimal zu Zucchini und Paprika. Man kann jedoch experimentieren und andere Kräuter wie Rosmarin oder Basilikum ausprobieren, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu ermöglichen. Extra-Tipp: Verwendung von frischen statt getrockneten Kräutern kann den Geschmack noch lebendiger machen.
Die perfekte Grilltechnik
Es ist wichtig, den Grill auf eine mittlere Hitze von etwa 180-200 Grad Celsius vorzuheizen, bevor man das Gemüse auflegt. So wird es gleichmäßig gar und behält seine natürliche Süße. Ein Grillrost aus Gusseisen kann helfen, gleichmäßige Grillstreifen und eine gute Röstung zu erreichen. Wenn das Gemüse anfängt, goldbraun zu werden, ist das ein Zeichen, dass es fertig ist.
Während des Grillens sollte man das Gemüse nicht zu oft wenden; einmal pro Seite ist ideal, um die Maillard-Reaktion zu fördern, die für die leckere Karamellisierung sorgt. Falls das Gemüse anfängt, zu rauchen, kann man die Temperatur leicht reduzieren oder das Gemüse in eine Alufolie wickeln, um ein Übergrillen zu vermeiden.
Zutaten
Hier sind die Zutaten, die du benötigst:
Grillgemüse
- 2 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 200 g Champignons
- Olivenöl
- 1 TL Thymian
- 1 TL Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Dips
- 200 g griechischer Joghurt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 EL Zitronensaft
- Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Dill oder Petersilie)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Sobald du alle Zutaten hast, können wir mit dem Zubereiten beginnen!
Zubereitung
Hier sind die Schritte zur Zubereitung:
Gemüse vorbereiten
Das Gemüse waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Zucchini in Scheiben, Paprika in Streifen und Champignons ganz lassen.
Marinade herstellen
In einer Schüssel Olivenöl, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer gut vermischen. Das geschnittene Gemüse in die Marinade legen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
Dips zubereiten
In einer weiteren Schüssel den griechischen Joghurt, die gehackte Knoblauchzehe und den Zitronensaft miteinander vermengen. Die frischen Kräuter hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Grillen
Das marinierte Gemüse auf den Grill legen und jede Seite für etwa 5-7 Minuten grillen, bis es schön gebräunt und zart ist.
Servieren
Das gegrillte Gemüse zusammen mit den Dips auf einem Teller anrichten und warm servieren.
Jetzt kannst du deine köstlichen Grillbeilagen genießen!
Profi-Tipps
- Probiere auch andere Gemüsesorten wie Auberginen oder Spargel aus. Sie geben deiner Grillplatte eine interessante Note.
Lagerung und Vorbereitung
Die Zubereitung des Grillgemüses kann man gut im Voraus planen. Das gewürzte Gemüse hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Tage. Marinierte Gemüse-Stücke können zudem gut eingefroren werden; in einem gefrierfesten Beutel halten sie sich hier mehrere Monate. Vor dem Grillen einfach im Kühlschrank auftauen lassen und direkt auf den Grill legen.
Was die Dips betrifft, so kann man den griechischen Joghurt mit verschiedenen Geschmäckern anpassen. Für eine schärfere Note könnte man ein wenig scharfe Paprika oder Chili zu der Mischung hinzufügen. Die Dips lassen sich auch gut am Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank ziehen lassen, damit sie aromatischer werden.
Variationen der Grillbeilagen
Für Abwechslung kann man auch andere Gemüsesorten, wie z.B. Auberginen, Zwiebeln oder Spargel verwenden. Diese eignen sich ebenfalls hervorragend zum Grillen und bringen unterschiedliche Texturen und Aromen mit sich. Für noch mehr Geschmack kann man das Gemüse auch mit geröstetem Knoblauch oder Feta-Käse kombinieren, was dem Gericht eine herzhaft-cremige Note verleiht.
Wenn man veganen Gästen gerecht werden möchte, kann man die Dips problemlos mit veganem Joghurt zubereiten und die frischen Kräuter variieren, um unterschiedliche Geschmäcker zu bedienen. Das Ergebnis bleibt genauso köstlich und einladend!
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich das Gemüse auch im Ofen zubereiten?
Ja, das Gemüse kann auch im Ofen bei 200 Grad Celsius geröstet werden. Die Garzeit beträgt etwa 20 Minuten.
→ Kann ich die Dips vorbereiten?
Ja, die Dips lassen sich gut einen Tag im Voraus zubereiten. Einfach im Kühlschrank aufbewahren.
→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?
Gegrilltes Gemüse sollte im Kühlschrank innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden.
→ Sind die Beilagen vegan?
Ja, alle Zutaten sind vegan, außer du verwendest Joghurt. Du kannst aber auch eine pflanzliche Joghurtalternative nutzen.
Grillen Beilagen Low Carb
Ich liebe es, beim Grillen schmackhafte Beilagen zuzubereiten, die gleichzeitig auch gesund sind. Diese Low Carb Beilagen sind nicht nur leicht und erfrischend, sondern sie bringen auch eine Vielfalt an Aromen auf den Tisch. In dieser Rezeptur zeige ich euch, wie vielseitig Grillgemüse und köstliche Dips sein können, ohne dass man sich einer hohen Kohlenhydrataufnahme aussetzen muss. Lasst uns gemeinsam in die Welt der nährstoffreichen Grillbeilagen eintauchen!
Erstellt von: Kathleen Vogler
Rezeptart: Gesunde Hausrezepte
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 4 Portionen
Was Sie brauchen
Grillgemüse
- 2 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 200 g Champignons
- Olivenöl
- 1 TL Thymian
- 1 TL Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Dips
- 200 g griechischer Joghurt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 EL Zitronensaft
- Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Dill oder Petersilie)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
Das Gemüse waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Zucchini in Scheiben, Paprika in Streifen und Champignons ganz lassen.
In einer Schüssel Olivenöl, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer gut vermischen. Das geschnittene Gemüse in die Marinade legen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
In einer weiteren Schüssel den griechischen Joghurt, die gehackte Knoblauchzehe und den Zitronensaft miteinander vermengen. Die frischen Kräuter hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das marinierte Gemüse auf den Grill legen und jede Seite für etwa 5-7 Minuten grillen, bis es schön gebräunt und zart ist.
Das gegrillte Gemüse zusammen mit den Dips auf einem Teller anrichten und warm servieren.
Zusätzliche Tipps
- Probiere auch andere Gemüsesorten wie Auberginen oder Spargel aus. Sie geben deiner Grillplatte eine interessante Note.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 150 kcal
- Total Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Cholesterol: 5mg
- Sodium: 90mg
- Total Carbohydrates: 12g
- Dietary Fiber: 4g
- Sugars: 4g
- Protein: 6g