Bananenkuchen mit Öl

Name: Bananenkuchen mit Öl
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 4 reife Bananen; 200 ml Pflanzenöl; 200 g Zucker; 3 Eier; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 1 TL Zimt (optional)

Hervorgehoben unter: Zuckerkunst

Ich liebe es, Bananenkuchen zu backen, besonders wenn ich überreife Bananen verwerten kann. Dieser Bananenkuchen mit Öl ist so saftig und aromatisch, dass er schnell zum Favoriten in unserer Familie geworden ist. Mit seiner einfachen Zubereitung und den wenigen Zutaten ist er perfekt für spontane Backversuche. Außerdem macht das Öl den Kuchen unglaublich weich und verleiht ihm eine wunderbare Konsistenz. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit euch zu teilen!

Erstellt von

Kathleen Vogler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T12:16:17.443Z

Ich habe schon viele Bananenkuchen ausprobiert, aber dieser mit Öl hat mich einfach umgehauen! Das Geheimnis liegt in der Verwendung von reifen Bananen und einer Mischung aus Öl und Zucker, die dafür sorgt, dass der Kuchen besonders saftig bleibt. Wir haben ihn bei einer Familienfeier serviert und er war der Hit!

Eine kleine Geheimwaffe, die ich entdeckt habe, ist das Hinzufügen einer Prise Zimt in den Teig. Das gibt dem Kuchen eine zusätzliche Geschmacksnote, die ihn unwiderstehlich macht. Probiert es aus und ihr werdet sehen, wie schnell er aufgebraucht sein wird!

        Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
        Saftigkeit, die mit jedem Bissen begeistert
Einfache Zubereitung ohne viel Aufwand
Ideal zur Resteverwertung von überreifen Bananen

      

Die Rolle der Zutaten

Die reifen Bananen sind der Schlüssel zu diesem Bananenkuchen. Ihre natürliche Süße und Feuchtigkeit sorgen dafür, dass der Kuchen besonders saftig wird. Je reifer die Bananen, desto besser – sie sollten braune Flecken auf der Schale haben, da dies den Geschmack intensiviert und die Süße erhöht. Für einen intensiveren Bananengeschmack kannst du sogar sechs Bananen verwenden, allerdings musst du die Menge an Zucker entsprechend reduzieren.

Das Pflanzenöl spielt eine entscheidende Rolle für die Konsistenz des Kuchens. Im Gegensatz zu Butter verleiht Öl dem Teig eine leichtere Textur und verhindert, dass der Kuchen zu trocken wird. Für eine noch intensivere Geschmacksnote kannst du probieren, das Pflanzenöl gegen ein aromatisiertes Öl, wie Mandeloel, auszutauschen, wobei du die Menge der anderen Zutaten anpassen musst.

Die Zugabe von Zimt wirkt nicht nur geschmacklich unterstützend, sondern bringt zusätzlich eine wunderbare Wärme in den Kuchen. Er eignet sich hervorragend in Kombination mit den Bananen und sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Wenn du experimentierfreudig bist, kannst du auch Muskatnuss oder Vanilleextrakt hinzufügen, um eine neue Geschmacksdimension zu schaffen.

Tipps zur Zubereitung

Beim Pürieren der Bananen ist es wichtig, darauf zu achten, dass keine großen Stückchen zurückbleiben. Alles sollte eine glatte, cremige Konsistenz erreichen, da dies dem Kuchen eine gleichmäßige Textur verleiht. Ein Kartoffelstampfer oder eine Küchenmaschine kann hier sehr hilfreich sein, um ein ideales Ergebnis zu erzielen. Wenn du lieber eine etwas grobere Textur möchtest, lass einige partiell pürierte Stücke für zusätzlichen Biss.

Achte darauf, die trockenen Zutaten gründlich zu sieben, um Klumpen im Teig zu verhindern. Wenn sich kleine Klümpchen bilden, kann dies zu ungleichmäßigem Backen führen. Dies ist besonders wichtig, wenn du das Backpulver hinzufügst, da die Luftigkeit des Kuchens stark davon abhängt. Zudem solltest du beim Einarbeiten der Eier darauf achten, diese vorher leicht zu verquirlen, um einen gleichmäßigen Teig zu erzielen.

Um den perfekten Zeitpunkt fürs Backen zu bestimmen, empfehle ich, die ersten 40 Minuten nicht zu öffnen. Die Restwärme im Ofen lässt den Kuchen weiter aufgehen. Nach 45 Minuten teste mit einem Zahnstocher; wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Ein zu langes Backen kann den Kuchen austrocknen, daher ist es wichtig, den Kuchen im Auge zu behalten und gegebenenfalls die Backzeit anzupassen.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für diesen köstlichen Bananenkuchen:

Zutaten

4 reife Bananen
200 ml Pflanzenöl
200 g Zucker
3 Eier
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Zimt (optional)

Die Zutaten sind einfach und leicht zu finden.

Zubereitung

Nun kommen wir zu den einzelnen Schritten:

Vorbereitung

Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Kastenform mit Butter einfetten.

Bananen pürieren

Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken.

Teig anrühren

Öl und Zucker zu den pürierten Bananen geben und gut vermischen. Dann die Eier nacheinander unterrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver, Salz und Zimt (falls gewünscht) in die Mischung sieben und alles gut vermengen.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und etwa 45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Den Kuchen nach dem Backen in der Form auskühlen lassen, bevor er auf ein Gitter gestellt wird.

Nun ist der Bananenkuchen fertig und bereit zum Servieren!

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmacksnote kann man Walnüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig hinzufügen.

Aufbewahrung und Einfrieren

Dieser Bananenkuchen eignet sich hervorragend für die Aufbewahrung. Du kannst ihn in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche bei Raumtemperatur aufbewahren. Für eine noch längere Haltbarkeit kannst du ihn auch im Kühlschrank lagern, wo er bis zu 10 Tage frisch bleibt. Achte darauf, ihn gut einzupacken, um ein Austrocknen zu verhindern.

Falls du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, ist das Einfrieren eine gute Option. Lass den Kuchen vollständig abkühlen und wickel ihn gut in Frischhaltefolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Er kann bis zu drei Monate im Gefrierschrank gelagert werden. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und vor dem Servieren kurz auf Zimmertemperatur bringen.

Wenn du Stücke einfrierst, kannst du jeden Tag ein Stück entnehmen und genießen, ohne den gesamten Kuchen auf einmal verzehren zu müssen. Diese Methode ist perfekt, um spontane Backfreuden zu genießen, ohne dass der Kuchen an Geschmack oder Textur verliert.

Variationen des Rezepts

Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Grundrezept für Bananenkuchen zu variieren. Du könntest Schokoladenstückchen oder Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzufügen, um dem Teig eine knackige Komponente zu verleihen. Die Mengen können je nach Vorliebe variieren; eine Tasse Schokoladenstückchen oder eine halbe Tasse gehackte Nüsse sind ideale Ergänzungen.

Wenn du einen gesünderen Bananenkuchen möchtest, kannst du die Hälfte des Mehls durch Hafermehl ersetzen oder einen Teil des Zuckers durch Honig oder ein anderes Süßungsmittel substituieren. Diese Alternativen reduzieren den glykämischen Index des Kuchens und machen ihn zu einer gesünderen Snackoption, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Für ein tropisches Flair kannst du auch Ananas oder Kokosraspel in den Teig einarbeiten. Dies verleiht deinem Kuchen eine erfrischende Note, die besonders an warmen Tagen angenehm ist. Stelle sicher, dass du die Feuchtigkeit durch das Hinzufügen von Früchten ausgleichst, indem du die Ölmenge etwas reduzierst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Pflanzenöl auch Butter verwenden?

Ja, du kannst Butter verwenden, aber das Öl macht den Kuchen saftiger.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Bananenkuchen lässt sich gut einfrieren. Achte darauf, ihn gut verpackt einzufrieren.

→ Kann ich anstelle von Zucker eine Alternative verwenden?

Ja, du kannst beispielsweise Honig oder einen anderen Süßstoff verwenden, beachte jedoch, dass sich das Rezept dadurch leicht verändern kann.